لتحضير ورق العنب بشكل مثالي، اتبع الخطوات التالية:

1. تحضير المكونات: ستحتاجين إلى حوالي 50 ورقة عنب طازجة، رطل واحد من الرز البسمتي المنقوع لمدة ساعتين، نصف كيلو لحم مفروم، بصلتين مقطعان ناعماً، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي, دبس الرمان (اختياري), ملح وفلفل حسب الطعم.

1. تجهيز حشوة الرز: بعد تصفية الارز المنقوع، يُضاف اليه اللحمة المفرومة والبصل المقلي قليلاً حتى يصبح ذهبي اللون. امزجي الحشوة جيداً وأضيفي لها بعضاً من دبس الرمان إذا كنتِ ترغبين بذلك.

1. إعداد ورق العنب: اغسلي الأوراق جيداً ثم ضعيها جانباً لتستنزف الماء الزائد منها. يمكنك استخدام الشوكة لإزالة العمود المركزي القاسي لكل ورقة قبل البدء بالحشو.

1. عمل لفائف ورق العنب: ابدأ بتوزيع كمية صغيرة من خليط الحشو عند قاعدة كل ورقة وانتقل نحو الأعلى أثناء الدوران حولها لتكوين شكل الأنبوب بإحكام قدر المستطاع. كرري هذه العملية مع باقي الورقات والحشوة حتى تنتهي منهما جميعاً.

1. سلوق ورق العنب: ضعي طبقة من اللفائف المحشوة في قاع القدر واضربي عليها ماء مغلى واتركيها تغلي لبضع دقائق قبل إضافة المزيد من طبقات اللفائف فوق الأولى. تأكدوا دائماً بأن مستوى المياه أعلى بمقدار سنتيمتر أو اثنين من أعلى الطبقة الأخيرة للوصول لأفضل النتائج. غطي القدر واطبخي ورق العنب الخاص بك تحت درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً ويصبح رخواً عند الضغط عليه برفق. قد تحتاج وقت سلوق أطول بحسب نوع ونضارة ورق العنب المستخدمة.

1. التقديم والتخزين: عندما يبرد الطبق قليلاً، زيني وجهه بالبقدونس المفروم والخيار المبشور إن أحببت ذلك. قدميه بارداً جنباً إلى جنب مع بعض اللبن الرائب - إنه طبق رائع يمكن تقديمه خلال أيام رمضان المباركة!

1. نصائح إضافية: لتحافظي على الطعم والنكهة المثالية لورق العنب المطبوخ حديثاً، احفظيه في الثلاجة ضمن وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام فقط؛ بعد هذا الوقت يفقد طعمه وطراوته وقد يبدأ بالتعفن بسرعة كبيرة.