تعتبر صلصة اللحم واحدة من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها العديد من الثقافات حول العالم. إليك وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير هذه الصلصة المنزلية:
المكونات:
1 كيلو لحم مفروم حسب الرغبة (لحم البقر أو الخروف)
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
4 فصوص ثوم مهروس
2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
ملح وفلفل أسود بحسب الحاجة
2 علبة طماطم معلبة مطحونة
نصف كوب مرق دجاج أو لحم (اختياري)
التعليمات:
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وضعي فيه الشرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة تقريباً. هذا سيمنح الصلصة نكهتها العميقة والمميزة.
- أضيفي الثوم المهروس واستمر بالتقليب لمدة دقيقة أخرى لنشر الرائحة الطيبة للثوم.
- بعد ذلك, ضعي اللحم المفروم واتركيه يطهى بدون غطاء حتى يفقد معظم السوائل ويبدأ بتغير لون الجوانب الخارجية له إلى اللون البني الغامق. وهذا ما يعرف بالنضج الأولي للحوم والذي يساعد في إعطائها طعم أكثر تعقيداً ونكهة أقوى.
- عندما ينضج اللحم بشكل جزئي، أضيف المسحوق الكركم والببرونا وأخلطي جيداً للسماح لهم بالتوزيع المتساوي وتلوين الصلصة بلونها الفريد قليلاً. يمكنك زيادة كميات التوابل بناءً على ذوقك الشخصي ولكن تأكد بأن تلعب الأدوار المناسبة لكل منها لنكهة النهائية.
- اسكبوا الآن علبتين من الطماطم المعلبة فوق خليط اللحوم والتوابل واخلطوه جيّداً للتأكد من عدم وجود كتل غير مرغوب فيها. إذا كانت القوام ثقيل جداً بالنسبة لك، بإمكان إضافة نصف كوب من الماء كمادة سائلة لتخفيف كثافتها لكن إن كنت ترغب بصورة أكثر سمكا، استخدم المرقة بدلا منه وهو اختيارٌ رائع أيضاً ليمنح النكهة عمقا آخر .
- اتركي القدر يغلي ثم اخفض مستوى النار وحافظ عليه تحت درجة متدنية لمنعه من الفقاع بغزارة بينما تغلي الطماطم مدّة ساعة كاملة تسمح بذلك باتمام عملية التسوية وتعزيز تماسك جميع المقادير سوياً وبالتالي الحصول علي قوامٍ أثقل بعض الشيء كما تستطيع الاختيار بين تركها كذلك أو مزجة بالقليل قبل التقديم مباشرة بما يعجبك.
- بمجرد الانتهاء من تلك الخطوات ستكون وصلحتك الجميلة مكتمله وجاهزة للعرض داخل طبق تقديم مناسب لها وإضافة أي نوع جانبي يرغب فيه أفراد عشائكم سواء كان خبزا عربي أو رز أبيض شهي وغيرهما الكثير مما لدينا هنا بالمطبخ العربي القديم والمعاصر! يتمتع الجميع!
