تعدّ اللقيمات واحدة من الحلويات الشرقية المحبوبة والمفضلة خلال المناسبات الخاصة. إنها خفيفة ومقرمشة وتذوب في الفم عند تناولها. إليك طريقة سهلة لإعداد عجينة اللقيمات في منزلكِ بخطوات بسيطة ودقيقة:

المكونات اللازمة:

1. دقيق - 250 غرام
2. سكر بودرة - 1 ملعقة صغيرة
3. خميرة فورية - 1 ملعقة صغيرة
4. ملح - ربع ملعقة صغيرة
5. ماء دافئ - نصف كوب تقريبًا (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
6. زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان
7. زيت نباتي للقلي

خطوات التحضير:

1. ابدأ بتحضير الخميرة؛ اخلطي الماء الدافئ مع السكر البودرة والخميرة في وعاء صغير واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل ويتكون الرغوة عليها. هذا مؤشر جيد بأن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.

1. بعد ذلك، ضعي الدقيق والملح في وعاء خلط أكبر وأضيفي إليه الخليط السابق للخميرة وزيت الزيتون. استخدمي يديك لتخلط كل هذه المكونات بشكل متجانس حتى تشكل العجينة كرتاً غير مشدود ولا مربوط بالوعاء.

1. الآن، انخلي العجينة على سطح مستوٍ مغطى بالقليل من الدقيق واستمري في عجنها لبضع دقائق إضافية حتى تصبح مرنة ومتماسكة القوام. إذا كانت العجينة طرية جداً، أضيفي المزيد من الدقيق تدريجياً أثناء العجن حتى الوصول للنقطة المرغوبة.

1. بعد الانتهاء من عجينتها، قسميها إلى قسمين ثم شكل كل جزء منها كورًا كبيرة وضعيهما جانباً تحت قطعة قماش نظيفة لمدة ساعتين تقريباً ليختمر ويتضاعف حجمهما ثلاث مرات تقريباً مما يعطي النتيجة النهائية النكهة الجيدة والقوام الخفيف المقرمش لللقيمات بعد الطهي.

1. عندما يصبح الوقت محدداً للتخمير، سخني الزيت النباتي بعمق حوالي ١٠ سم في مقلاة عميقة واسكبي بعض الزيت فوق النار المتوسطة حتى يسخن تماما قبل البدء باستعمال القدر لذلك الغرض .

1. حينما يصل درجة حرارة النفط لحوالي ١٨٠° مئوي، يمكنك بدء عملية قلي اللقيمات بعناية باستخدام ملعقة مسطحة لإدخال قطع العجين الصغيرة المتحكمة بحجمك المنشود فيها بالتدريج وبانتظار ظهور الفقاعات البيضاء التي ستظهر عند بلوغ جميع مناطق القطعة الداخلية الخارج عن حرارته المرتفعة ذات الأثر الواضح ومذاقه الشهواني المعروف بهذه الوصفة الشعبيه القديمه والمعاصره أيضًا لمن يحب لمسة فريده لأطباقهم الخاصّة! دع تلك الكرات تبقى فيه لفترة زمنية قصيرة نسبياً لاتزيدعن خمس ثوان لكل جانب لرؤية نتيجة رائعة للغاية وستجد أنها قد اكتسبت اللون البرونزي الرائع والجذب بصرياً ، تأكد أيضاً أنه ليس هناك حاجة لدحرجة حركات قمعية لهم لان الأمر سينتج عنه حالة تجمد وغرق داخل حوض الشحوم المسخنه الصحيح وليس ما تطمح له بنسبة كامله للحصول علي المستويات المثالية بالمطلب ذاته فتجنبه قدر الاستطاعة والتزم بلازم اخذ وقت اطول ولكن بطريقة منظمة وسريعة فيما بينهما لنوال المنتج الطبيعي المشابه للأصيل التجاريه المنتجه والذي يصعب إعادة تركيب حالته الخارجية إذ تحمل طعم مختلف ومنفرد بسحره خاص بها يفوق التوقع دائماً اذا عمل باتباع تعليمات واضحه ويراعى حذف جوانبه القديمة مثلا عدم استخدام أنواع زيوت عالية الدرجة بالحساء كون مستوى درجتها التأثير الكبير عليه لاحقا اثناء عمليات ضبط مدقات كتيلة بمراحل متفاوتة من الخطورة وقد تؤدي الي نتائج مخيبة للآمال حقاً ! أخرجي العقيدات فور انتهاؤوا من مرحلتكم الأخيرة وإرموها مباشرة وسط مصفاة مصمم خصيصا لهذا الغرض وتخلص منه برفعه نحو طبق فارغ مكان واضح مناسب لكيفية تقديم وصرف الجزء الأكبر للعائلات الضيوف والأصدقاء.. وهكذا تنتهى رحلات الانشاء التقليدية الناجحة بإبداع جديد مميز!