تحضير طبق الدجاج المحشي يعد فنًا يمكن تقديمه بشكل لذيذ ومختلف. إليك وصفة بسيطة ولكنها مُبتكرة لتحويل وجبة عادية إلى تجربة طعام فريدة:

المكونات اللازمة للدجاج المحشي:

1. كيلو غرام من صدور الدجاج الخالية من العظم والأعصاب.
2. كوب واحد من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة.
3. حبتان كبيرتان من الطماطم المهروسة ناعماً.
4. ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
5. رأس واحد من الثوم المهروس جيداً.
6. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
7. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
8. ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم خشناً.
9. بضعة أغصان من الكزبرة الطازجة للحشو والتزيين.

خطوات التحضير:

1. أولاً، اغسلي الأرز مرتين ثم انقعيه بالماء لمدة نصف ساعة تقريباً قبل الاستخدام؛ هذا سيساعد على تسريع عملية النضج.
2. بعد ذلك، قطّعي صدر الدجاج عموديًا حتى تحصل على طبقات متفرقة بدون قطعها نهائيًا؛ ستكون هذه الطبقات قادرة فيما بعد على احتواء الحشوة داخل كل فرخة كاملة الشكل.
3. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون وأضيفي إليه الثوم المهروس والقليل من الملح والفلفل الأسود؛ اصنعي "رو" (خليط) بنكهتهما الجميلة مع التقليب المستمر لحوالي دقيقة واحدة فقط لتجنب الاحتراق.
4. الآن ضعي الـ "رو"، إضافة إلى عصير الطماطم المهروس والكزبرة المفرومة وفتات قرفة، فوق الأرز الناعم مرة أخرى وتخلطي جميع ingredients برفق باستخدام اليدين حتى يتم دمج كافة المكونات بطريقة جيدة.
5. ابدئي بحشو ثدي الدجاج بما يكفي منه، بدءاََََََََََِمن نهاية القلب باتجاه نهاية الجوانب الخارجيين للفراخ - تأكدوا بأنكم لم تشدوه كثيرًا كي يستطيع الاحتفاظ بالحجم الطبيعي أثناء الطهي.-
6. عندما تكون جميع الفراخ مملوءة بالأرز والحشوة الأخرى، استخدم شوكة وغلِّقي الجزء المفتوح منها لإبقائه مغلقًا ضمن شكله الطبيعي قدر الإمكان ولمنع التسرب أثناء الغليان لاحقاُُُُُُ .
7. يمكنك تغليف الفراخ بورق الألمونيوم لمنع فقدان الرطوبة وحماية لونها الأحمر الرائع أثناء الطبخ تحت درجة حرارة معتدلة تبلغ حوالي ١٨٠-٢٠٠ْمْ وفق ما يناسبك شخصياً وذلك لفترة زمنية تتراوح بين ٤٥ دقيقة الى ساعة واحدة تحديداُ بناءٌ علي مدي ذوبان الدهون الداخليه لدي تلك النوعيات الصيده خاصتا اذا كانت صغيرالحجم نسبيا مما يجعلها أكثر حساسية للتغيرات الحراريّة...لذلك ،فحاول دائماً اختبار مدى readiness اللحمه واسترجاعها للمزيد حال عدم الوصول الي مستويات النضوج المرغوبه لديك والتي تمثل علامة فارقه نحو تحقيق نتائج تحميص مثاليّه ! بعد الانتهاء, دع الدجاج ليبرد بعض الشيءقبل تقديم الاطباق النهائيه التي تحمل بصمتها الخاصة وبريق جماله المتأثر بالقوام الخارجي المقرمش والنكهوي الغنية لمكونات داخليا ...يمكن ايضا رش رشاته الأخيره بفستق حلبي مفروم وزينه اخيرة بكبسولات عطرية عطرالكسبره المجففة المجروشه ..فنحن هنا اذ ننظر فيه بإمعانه وفي نظره شامله تدفعنا للإكتشاف المزيد حول جمال وروعه الطعام كوسيله تعبير فني!