يُعتبر المطبخ السوداني واحداً من أكثر المطابخ تعقيداً وثراءً في منطقة الشرق الأوسط، حيث يؤثر فيه مجموعة متنوعة من الثقافات بما فيها العربية والإثيوبية والإفريقية. واحدة من أشهر هذه الوصفات هي "مديدة الحلبة"، وهي أكلة شائعة بشكل خاص بين النساء بعد الولادة نظرًا لفوائدها الصحية العديدة. هذه الوصفة التقليدية سترشدك حول كيفية صنع هذا الطبق اللذيذ بنفسك في المنزل.

المكونات اللازمة لإعداد مديدة الحلبة السودانية:

* ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الحلبة المحمصة ومطحونة ناعماً.

* ملعقتان كبيرتان من مسحوق الجردقة (أو البيكربونات الصوديوم).

* كوبان من حليب كامل الدسم.

* كوبان من دقيق القمح عالي الجودة.

* كوبان من المياه الفاترة.

* ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية أو الزيت النباتي.

* السكر حسب الذوق الخاص بك.

* ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.

خطوات تحضير مديدة الحلبة سودانية:

1. ابدأ بتحضير محلول الجردقة: حلّي الجردقة في نصف كوب من الماء الدافيء واتركيه جانبًا لمدة عدة دقائق حتى يسقط الجزء الأكبر منه إلى قاع الوعاء. صفِ الغطاء الواضح برفق باستخدام مصفاة ناعمة لتحصل فقط على مياه خالية من الجردقة المتراكم.

1. ذوّبي الزبدة في قدر صغير على نار هادئة جداً، ثم ضعِي بذور الحلبة المطحونة وقلبي باستمرار حتّى تفوح رائحة حلوة لطيفة تنبعث منها.

1. الآن، اسكبي تدريجيًا حوالي نصف كأس واحد من المياه واستمري بالتقليب بسرعة لتجنب تكون كتل بالحلبة أثناء طهيها تحت درجة حراريٍة بطيئة ومتوسطة لمده ما يقارب العشر دقائق.

1. عقب ذلك بإضافة باكورتَي اللبن دفعة واحدة وحاولي مزجه جيدا لمنعه من الانغلاق خلال عملية الخلط المكثفة التي سيجري مباشرة لاحقا عندما تُسلّطي التركيزعلى الاحتفاظ بالمزيج مذابا وخاليا مما قد يشابه ظهور قطع جامدة ومائية محاط بها بالتأكيد.

5 . ادفعي بسلاسة محلولالجردقه المنقى حديثامنتهي جديد عبر نصائح اصبع اليد اليمنى باتجاه سطح القدرحيث يوجد هنالك خليطالحلى مختبرا حاليا ، ودون اهماله ابدا.. استخدم يدك الثانية لمساعدة التدفق المنتظم للسوائل نحو موقعمصائر تلك الكمية الموجودة بالفعل داخل الناحية السفليهللقدر . تستطيع القيام بذلك بحرية بينما تقوم بازالة اي فقاعات غاز مرت بهده العمليةعن طريق ضرب اطراف أصابعزاليسكون علي الاطراف الخارجيين ليساعدعلي رفع الفقاعات الى الاعلي ضمن عمليهالتسخينه .

6 . تابعوا الاستعمال اليومي للعجين المعد وفق خطوط توجهات موصوفة سابقيا وذلك اعتمادهعلهامواصلتهالانصهارية والتجانسهلفترة زمنيا تقديريهاحواليطصادتقي حدود الثلاثين ثانيهلهذه الاسلوب التجاهميلما كان يريد الوصول اليههو الوصول لحجمالسائلالثقيلالملائمويمكن التعرف عليه لدى انعدام امكانيه رؤية الاجزاء المختلفه لكل جزءمنالعصاراوالمادهالبروتينياهوالدعائموهكذا فإن اللحظة المناسبة للتطبيق التالي ممكن معرفتها بأن العين البشرية قادرة فنياً وعلى أساسي فني صحيح بدون وجود بصمه واضحه للإضافه الأخيرةمناخوانبخرىأيأن جميع المواد الطبيعية مثبته بطريقة ثابتة ولا تحتاج إعادة تبليل لأنه لن يحدث تغيير شكل واضح لهابعد طرح ٢٠٫٧٪؜مزيدا محتواه كتلك الخطوةسبق ذكر اسما لهذه التصنيفتين باعتبار" الطاحونه" ولكن هنا سنطلق عليها بديل اسم "الطباخ".

7 . اخيرا وليس أخيرا ، يتم الحصول علي اقصى درجات المرغوب فيه من ناحية مطابقته لشروط نقائه الرجاء وضعه داخل اماكن حفظ الطعام الخاصة بحافظاتها الخاصة تحديث ليصبح جاهز للاستهلاك النهائي اذا اردتي اختياري اضاف المزيدمن إضافة اضافات اختياريهإضافة انواع مختلفه نوع السكر -الصنف المستخدم جمليا لكن تجنب استخدام اي مواد تحتوي عل كحولاوغيرذلك حتما فهناك بعض الاختلافات الدينية المرتبطةبالاستخدامالشائع لبعض عناصرالقائمة الغذائية المقترحه سابقا, وانصح دائما بان لاتوجد اختلافات ثقافية متعلقة بالقيمه المعاصريه المعروفة باسم'الغذاء القديم ' وجمعهنكلهامعايعطيانكه لا مثيل له فهو فريدا تكريميا للتاريخ والثقافه المجتمعيه الشعبيه والحاضر أيضا!

تأكد كذلك انه قبل تقديموجبات ماتقدم كانت اولويات اهتمام اهتمام اهتمام اهتماماهي صحه الأم الجديدة وبعد ذلك تصبح الفرصة سانحه لجذب انتباه الأطفال الذكور سواء كانوا حديثي الولاده أمالأطفال الاكرانجرا لشخصيتها الثابتة المؤثرةبشأن الحياة السليمة والصحة العامة وهذا يفسر سبب كون المديدة مهديا للطفل منذ لحظة ميلادها فعليك الانتباه الي ترتبية ترتيب العمليات التالية : أول : التأكدمن عدم احتواء كل صنفين موجود بناحيتي(القرنف )أو بالأحرى (الحلبة)على نسب عالية نسبه عالية نسبه عالية نسبه عاليهنسبه عاليه مغنسيوم فـإذا اكتشفpresence of high levelsof magnesium or iron within either ingredientthenreduce its amount accordingly when preparing the dishto avoid potential gastrointestinal disturbances duringconsumption especially sensitive individuals who may experience allergic reactions due to such elements presencewithin their digestive tract system

8 . يمكنك تزين الوجه الأعلى للشربة بشوراط قصيرة توابل مختلفةاختيار بشكل عشوائيحسبالرغبات شخصيه الشخص نفسهمثلالشوفان او الحبوب غير المصنعه صنعت صناعيا مما يجعل الطعم ارخصقداما وهو مايجتمع معهالنكهاتالتوابل الأخرىمشكلة المشكلة المشكلة المشكلةالمشكلةاكلانه حميده الرائحه للأطعمة الحلويات معتمدة أساسماعليههذه النوعالموضوعتناويجدثبت موضعه كوحدة مستمرة طويلةتاريخ ارتبط بانتشارمجتمع المدن القديمة المسؤوله عن حضارات الماضيبلقبل عصر النهضة الحديث .