في قلب مطبخك، يمكنك إعادة إنتاج روائع الطهي التي تشتهر بها مدينة قوانغتشو (كانتون) الشهيرة بطبخها الخاص. تتميز هذه الوصفات بنظام غذائي متوازن وتوازن مثالي للنكهات، باستخدام توابل مدروسة واهتمام بالمواد الطازجة عالية الجودة. دعونا نتعمق في عالم طبخ كانتون، ونحضّر بعض الأطباق المحبوبة مثل دجاج كانتون بالأرز وبانكيت كانتون للدجاج.

دجاج كانتون بالأرز

هذه الوصفة تجمع بين طعم الدجاج المشوي مع نعومة الأرز المطبوخ لإنتاج طبق رئيسي رائع مليء بالنكهة والصحة. إليك كيفية إعدادها خطوة بخطوة:

1. سخّني المقلاة على حرارة متوسطة ثم رشيها بخافِ الضباب لمنع التصاق الطعام.
2. أضيفي صدر الدجاج المقطع، والبصل الأخضر المهروس، والثوم المهروس، وزنجبيل طازج مهروس واتركيه يطهى لمدة خمس دقائق حتى يشقر قليلاً ويتحول لونه إلى اللون البني الجميل.
3. بعد ذلك، أضيفي باقي المكونات بما فيها صلصة الصويا والخمر الأبيض وخلال التفاح والعسل والشطة والسكر ولكن احذري من إضافة الأرز المطبوخ الآن! حرّكي المكونات جيداً واتركيها تطهى لمدة أربع دقائق أخرى للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
4. أخيرا وليس آخرا، انقلي خليط دجاج كانتون فوق كميات وفيرة من الأرز المطبوح لتشكيل لوحة شهية ومغذية بكل معنى الكلمة!

بانكيت كانتون للدجاج

يشكل بانكيت كانتون تخصص آخر مميز لهذه الثقافة الغذائية الرائعة والتي تعتمد أساسا على المعكرونة والنودلز المصنوعة محليا من القمح .إليك التفاصيل الكاملة لتحضير بانكيت كانتون للدجاج كما يلي:

1. اشطف نودلز كانتون لتنظيفها بشكل شامل قبل البدء مباشرة .
2. سخن مقلاة عميقة ذات قاع سميك واسطح سطحها بمياه قليلة لتحديد درجة حرارتها المناسبة للتطبيق التالي ، تأكد دائماً بأن تبقى النار هادئة ولا تغلي المياه تماماً خلال تلك العملية .
3. ابدأ بإضافة الثوم المبشور وبصلة مفرومة فرماً ناعماً لدقيق لون ذهبي اخترت لها ، وحافظ دوماً على تقليب محتوى المقلاة باستمرار لفترة زمنية قصيرة حوالي نصف دقيقة فقط .
4. حين تصبح جميع المكونات موحدة اللون ، ادخل قطع صدورالدجاج الصغيرة عبر ذراع يدك بحركة دورانية حول حلقة اليد الخارجية وإبقاء الجزء الأصغر داخل الحلقة الداخلية أثناء دوران الحلقة الثانية خارجياً بينما تستمر عملية التقليب الداخلي بالمكون السابق حتى ينضج بشكل تام ويعطي نتيجة بيضاء براقة للغاية .
5. بدون خسارة وقت إضافي ، اقلب جانب واحد مما سبق واستبدله بوسائل جديدة تمثل مجموعة متعددة ألوان مؤلفة مِن : فلفل أخضر أحمر جلسزون فراولة خضراء قرنبيط مخلل صغير بالإضافة لحلقات رقيقة جدًّا لجذرالجزر وكذلك وسادات منتقاة لكل نوع حسب مسارج وجوده ضمن قائمة المنتجات اليومية المنزلية المنوعة وفق تقدم الوقت واحتياجات المستخدم سواء فردٌ أم مجموعتين مختلفتنين غرب/شرق شرق وغربه مرة أخرى !
6. بعد مزجه جميع المساهمات المرئية عينيا باتباع ترتيب سير العمل المعتاد مصاحب معه صنبور سكراب اضافي لسائل محبوب لدى سكان المنطقة الجنوبية التابعة لشعب هونج كونج " مي مي " والذي يتم الإشارة إليه رسميًا تحت حكم جمهورية الشعب الصينية الحديثة .دعونا نجتمع سويا لنستعيد الذكريات الجميلة عبر تجربة وصفات شعب كانترونية فريده من نوعها!