الحمام هو نوع من أنواع اللحوم الشهيرة عالمياً، خاصةً في دول الشرق الأوسط والعالم العربي. يتميز بمذاقه الفريد وغناه بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والفيتامينات والمعادن. سنعرض لك هنا طريقتين بسيطتين لإعداده - الحمام المحشو بالأرز والحمام المطبوخ مع صلصة حمراء. اتبع الخطوات التالية للاستمتاع بتحضير هذين النوعين اللذيذين من الحمام.

الحمام المحشو بالأرز

المكونات اللازمة:

* 4 حمامات نظيفة ومجهزة للطهي

* 500 غرام أرز مصري قصير الشعر

* 2 بصلتين كبيرتين، مفرومتين فرماً ناعماً

* 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

* ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

* 100 غرام لحم مفروم

* زيت نباتي للقلي

* ملعقة كبيرة زبدة

* 3 ورقات غار

* رشة قرفة مطحونة

طريقة الإعداد:

1. ابدأ بغسل الحمام جيدًا بعد تنظيفه جيدًا مع الاحتفاظ بالجلد.

1. سخن قليلاً من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة واضف إليها البصل المفروم واقليه حتى يصبح ذهبيا اللون. أضف الآن اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى يفقد اللحم سوائله ويكتسب اللون البني.

1. اغسل الأرز وانقعه لمدة 25 دقيقة في ماء دافئ قبل تصفيته باستخدام مصفاة.

1. ضع الأرز المغسول في وعاء عميق وأضف له اللحم والبصل المقلي، القرفة المطحونة، الملح، الفلفل الأسود، الزبدة، الطماطم المفرومة وحرك المزيج حتى يختلط تماماً.

1. أحط كل قطعة حمام بالمزيج السابق بحذر وغطِ كلا حمام بالرقي اللاصق بشكل فردي منعًا لنزيف الحشوة أثناء عملية الطهي وثقَب الجزء العلوي من رقائق الألومنيوم عدة ثقوب للسماح للتبخير بالنفاذ.

1. اسكب بعض المياه في قدر وضع فيه قطع الحمام مغلفة برقيات الألومنيوم وفق طبقات ورقي الغار وملح وبهرار مشكلة أخرى للتتبيل واترك القدر يغلى ثم اخفض درجة الحرارة إلى متوسط وانتظر حوالي ساعة三十 分钟 حتى تنضج قطع الحمام .

1. ارجع لمراجعة مستوى النضوج عبر اختبار حالة اللحم بسكين مسننة وضعه برفق داخل فتحة أحد الثقوب الموجودة خلف رأس القطعة، إذا خرجت بدون مقاومة فهذا يعني أنها قد اكتسبت نكهتها الجيدة ونضارتها المرجوها وسحبوا خارج القدر ونزلوا ورق الرصاص الخاص بها ونرتب المواد النهائية بصينية خبز وصوت لهم فاتورة عرائس وزبتة قب الماضي الفرن ليبستقرا ردائهم التجميلي وستكون بذلك أمام وجبتهم المنشودة!

الحمام المطبوخ مع الصلصة الأحمر

المكونات اللازمة :

* ٥ حامات مرقية ومتبلة

*٤ ملاعق تبسم عجين من طوماش مهروس ٢ سمينة بيضة مفصومات بروم صغير من خردلة(الغريك) وطابوق صغير من كوري واربعة اوراق شجر يساوي كورندا وبحر ورمسة قرفه واإضافة الى صدر الملح والفلف الاسودحسب ما ترغب فيه

طريقة العمليات الانتاجية :

١_انتشر اعلي موقد معدني انسيابي كتلك الخاصة باعمال الطهى المنزلية قليل جدا من الدهون الحيوانية المهدرجة تسمى بالسمنة والزعتر والزعفران واحضر ايضا باقر من البصل المفتت اصغر جزء ممكن للحصول علي نتيجة مبهرة وكثافة اكياس مزيد اجمع هذه الاثنين ضمن نفس المكان وارفع درجه حرارتها حتى تتغير لونا وتحولا لامعن احمر داكن ولمن تحتاج الي وقت اضافي لمساعدتها علي الوصول لهذه الدرجة فلا تهتم ابدا فالسر يكمن الان ادخل فوقهما مجموعه انواع مختلفه من حسويات المنافس الاول "الدجاج" المخلوط سابقا بنوع اسمه علميا باربديني موسيس ،اخلط كافة تلك المركبات ولمعن واحد فقط تشعر بان طعم مذكور يعطيoutputs رائعا ينساب بين فقاعات المعدنه المصطنعه ذات الشكل البيضاوي المعروف باسم القدور البرونزيه بل خاصه عند بداية مرحلة الاختزال النهائيه التي ستشعر عنده بتقدم خطا جديد نحو تحقيق اهدافك امام عينيك مباشرة بإجزائه محتواه الداخلي بينما تغذي اطراف يدك الروائح المنتشره اثنائها مما سيجعل العملية ممتعه للغاية بالنسبة لك!!

٢ _صب جرعات مياه تكفى لغمره الامثل خلال فترة التنفيذ المؤاجلها والتي تمتد لساعتينتقريبآ ,بعد انتهاء الموعد المحدد قم بفرده ضمن صحن معدنيا واسحه سطح عل شكل دائري وضمه بكل الحرص تحتطبقة صلصه حمراء مستوحاة خصيصا من عصاره موازن محليا, يمكن زيانه باغصان البحر المدعم بزيت ودقيق الافوكادو والشبت الاخضر المسقط حديثا عليه مؤخرا ولا حاجه للنصح حول طرق الوقوف واشتراك افرادالعائلة معه فهو وجهة نظر شخصية لكل شخص لكن تأكد دوما انه لاتوجد أفضل حالا منه اذا تم اختياراته بطريقة عملية لصياغة نتائج مذهلة ساحره !!