خبز النان هو نوع من الخبز الطري والمطاطي المنشأ من الهند ويُعد جزءاً أساسياً من العديد من الأطباق الشرق أوسطية والآسيوية. إليك طريقة لتحضير هذا النوع الرائع من الخبز بنفسك في المنزل:
المواد الضرورية:
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات (يمكن استخدام الدقيق العادي إذا لم يكن المتوفر لديك)
- ربع ملعقة صغيرة ملح بحار
1/4 ملعقة صغيرة سكر أبيض
1/4 كوب ماء فاتر (حوالي 60 درجة مئوية)
1/8 ملعقة صغيرة خميرة نشطة مجففة
1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي أو دهن الصينية
الخطوات:
- أولاً، اخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات تماماً. أدخل الخميرة إلى الوعاء واخلطها برفق.
- ابدأ بإضافة الماء الفاتر تدريجياً أثناء خلط المزيج بالمضرب اليدوي حتى تشكل عجينة طرية ومتجانسة. قد تحتاج إلى المزيد من الماء حسب جفاف الدقيق الخاص بك.
- بعد ذلك، ضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق وأعمل عليه لمدة 5-7 دقائق باستخدام يديك لتكوين كرة غير لاصقة. تغليف الكرة بالعجين ثم تركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ وخالي من الرياح حتى يتضاعف الحجم.
- بعد وقت تخمير العجين، اقلبه على سطح مرشوش بالدقيق مرة أخرى وتقطيع العجينة إلى كرات أصغر حجماً (حوالي 6 قطع). استخدم شوبك لتسطيح كل كرة إلى سمك حوالي 3 مم لكل واحدة منها.
- سخني مقلاة كبيرة بدون إضافة الزيت عليها ولكن باتجاه حرارة عالية جداً. بمجرد تأكدك بأن المقلاة سخنَت بدرجة جيدة، قومي بطهي أقراص النان الواحدة تلو الأخرى لمدة دقيقة ونصف أو نحو ذلك لكل جانب حتى يصبح الجانبان ذهبي اللون وحصلتا على علامات محروقة قليلاً.
- بمجرد الانتهاء من عملية القلي، انقلي الأقراص المطبوخة إلى طبق نظيف مغطى بمنشفة مطبخ لتبقيه دافئاً بينما تستمرين بتحضير الباقة كاملة. يمكنك أيضاً وضع طبقات من الناشر بين أقراص النان لمنع التصاق بعضلات بعض بخلاف ذلك ستكون نتيجة النهائية رائعة!
استمتعى الآن بخبز النان الطازج الخاص بك جنباً الى جنب مع وجبتك المحببة - سواء كانت أكلة شرق أوسطية مثل الشاورما أو حساء كريمة الجبن وغيرها الكثير مما يرضي ذوقكم!
