لتحضير لحمة مجمدة بشكل مثالي، اتبع هذه الخطوات البسيطة: بادئ ذي بدء، تأكد من إزالة اللحمة كلها من الثلاجة وتوضع في ثلاجتك لمدة يوم واحد قبل الطبخ كي تسمح لها بالذوبان تدريجيًا تحت درجة حرارة الغرفة العادية. هذا يساعد في الحفاظ على نسيج ومذاق اللحم المعتاد.
بعد ذلك، ضع اللحمة في وعاء كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيتها تماماً. ابدأ بتسخين الوعاء على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة غليان خفيفة. بمجرد وصول الماء للنقاط الأولى للغليان، استخدم قمع لتحريكه برفق لمنع التصاق القاع بالحرارة الزائدة.
أثناء عملية السلق، احتفظ بنصف كوب من الماء المستخدم للسلق ليتم استخدامه لاحقًا في تحضير مرقة اللحم. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب مثل البقدونس أو الزعتر أو الأوريجانو لإضافة المزيد من النكهة. لكن يفضل عدم الإفراط لأنك ستستخدم هذه المرقة في الوصفات الأخرى فيما بعد.
تعتمد مدة السلق على نوع اللحم. عادةً ما تحتاج اللحوم الخالية الدهون حوالي ساعة إلى ساعة ونصف لكل كيلوجرام بينما قد تستغرق الأنواع الأكثر دهنية أقل قليلاً - ربما نصف الوقت تقريباً. خلال فترة السلق، حاول تغيير مياه السلق مرتين لمنع ظهور الروائح غير المرغوب فيها والحفاظ على لون ولزوجة اللحمة الجيدة.
بمجرد الانتهاء من العملية، انقل اللحم إلى طبق آخر واتركه ليبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم. يمكن استخدام مرقة اللحم المطبوخة لصنع شوربات محلية الصنع أو يخنة شهية.
هذه هي أساسيات طريقة سلق اللحمة بطريقة صحية ولذيذة!
