الجزر، أحد أغنى الخضروات بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة، يُقدم اليوم في شكل جديد ولذيذ: مربى الجزر! هذه الوصفة ليست فقط مليئة بالنكهة، بل هي أيضاً وسيلة رائعة لاستخدام موسم الجزر والاستمتاع بفوائده طوال العام.

المقادير اللازمة لتحضير مربى الجزر

• كيلوغرامان من الجزر الطازج والمغسول جيداً.
• حبتان من البرتقال الكبيرة.
• عودان كبيرة من القرفة.
• ثمانية أكواب من السكر الناعم.
• عصير اثنين من البرتقال الكبيرة.
• ستة أكواب من الماء.

خطوات تحضير مربى الجزر

1. تحضير الجزر: ابدأ بغسل الجزر جيداً، ثم تقشيرها وقطّعها إلى شرائح رقيقة باستخدام مبشرة خشنة. ضع الشرائح جانباً.

1. تحضير خليط الجزر: في قدر كبير، ضع شرائح الجزر وشغل الحرارة المتوسطة. أضف كمية المياه والسكر واترك الخليط ليغلي حتى يجف معظم الماء ويتكون طبقة بيضاء تشبه الفقاعات. هذه العملية قد تستغرق حوالي ساعة. استمر في التحريك لمنع التصاق الخليط بالقاع. بمجرد ظهور الطبقة البيضاء، امتصِ الغطاء برفق لإزالة الرغوة قبل الاستمرار في الطهي.

1. إضافة البرتقال والقرفة: بينما يستمر الطهو، يمكنك البدء في تحضير البرتقال. قطّع البرتقال إلى نصفين واستخرج اللب بعناية بعد إزالة البذور منها. اعصر البرتقال واحدًا واحداً وأضف عصرهما إلى القدر عندما ينخفض مستوى السائل مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، أضف عشرات القرفة مباشرة إلى القدر.

1. التحضير النهائي: اخفض الحرارة إلى منخفضة وحافظ على غليان خفيف خلال الثلاثين دقيقة التالية أو حتى يصل الخليط إلى الاتساق المرغوب فيه - والذي يشبه ملمس المربى التقليدي. يتضمن ذلك مراقبة الخليط باستمرار للتأكد أنه لا يحترق ولا يجف أكثر مما ينبغي.

1. التبريد والتعبئة: عند الوصول للحالة المناسبة، انزع عصاي القرفة وابعد القدر عن الحرارة. اتركي المزيج ليبرد قليلاً قبل سكبه في برطمانات نظيفة ومعقمة ذات أغطية مشدودة بإحكام. إذا لم تستخدم الفراغات فورياً، تخزنها في الثلاجة لحين استخدامها لاحقاً ضمن مدة صلاحية شهرين منذ تاريخ الانتاج.

1. استخدام مربى الجزر: يمكن تقديم مربى الجزر على خبز محمص دافئ للإفطار مع رش بسيط من الزبدة، وهو طبق محبوب خاصة بين الأطفال والكبارAlike. ويمكن أيضًا إضافتها كنكهة لصواني الفواكه، والحلويات الأخرى، والأطباق الجانبية حسب ذوق الشخص الراغب بتجربة وصفات جديدة ومتنوعة بنضارة وطعم مميز لجذور الشمس الصفراء - الجزر!