البحث عن وصفة مثلى للخبز العربي ليس أمرًا مستحقًا فقط؛ بل هو ضرورة بالنسبة لأي منزل عربي. هذا النوع الفريد من المخبوزات يُعتبر جزءًا أساسيًا من الثقافة والتاريخ الغذائية العربية. فهو متعدد الاستخدامات ويتناسب مع مجموعة واسعة من الأطباق المحلية والدولية. إليكم دليل شامل حول كيفية صنع الخبز العربي بنفسك في المنزل وباستخدام المكونات البسيطة.
مواد خام مطلوبة:
* كيلو غرام من الدقيق المتنوع الغرض.
* ملعقة كبيرة من الملح.
* ربع كوب من الزيت النباتي (اختياري).
* ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة الفورية.
* كوبان من المياه الدافئة.
* كمية إضافية للدقيق للتغليف والعجن حسب الضرورة.
خطوات الإنتاج:
- تحضير خليط الخبز: ابدئي بخلط الدقيق مع الملح والسكر وزيت الزيتون (إن كنت تستخدمينه) في وعاء كبير. اخلطي جيداً لتحميص كل المقادير بالتساوي.
- تفعيل الخميرة الفورية: ضعي الخميرة في نصف كوب من مياه دافية وأضيفي إليها قليلًا من السكر وأخلطي برفق حتى تبدأ الرغوة بظهور فقاعات صغيرة - هذه علامة واضحة بأن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام. تأكدي دائمًا من استخدام الماء الدافيء بدرجة حرارته بين 45 درجة مئوية و50 درجة مئوية للحصول على نتائج ممتازة لأن درجات الحرارة الأعلى قد تؤذي الخميرة وتحرمك من الحصول على منتج نهائي جيّد.
- العجن: اسكبي محلول الخميرة فوق خليط الدقيق واحرصي على مزجهما بسلاسة وكأن ذلك يشبه عملية kneading dough يدويًا باستخدام راحة يديك لمرات قليلة لإعطائهما تماسك مناسب بدون التصاق بالأيدي أو جوانب الوعاء الخاص بك وللاستمرار بذلك حتى تحصلي على كرة قابضة ذات ملمس لين لكن قابل للعجن أكثر مما تتوقعيه مما سيجعل الأمر سهلاً للغاية عندما تقومين بفرد طبقات منه فيما بعد .
- تقسيم العجين وانتظار الترقب: قسمي كتلة العجان الصغيرة المنتظمة الموجودة لديك الآن لعشرات الأنواع المختلفة للأشكال البيضاوية الصغيرة والأخرى المستطيلة والمربعة وغيرها الكثير! صفقيها بدائرة واحدة أولًا وستسهل عليك العملية كثيرا حين تحتاجين لنشر تلك القطعات داخل الفرن مباشرةً حالما تستجمع قوتها ويصبح حجمها ضعف ما كانت عليه سابقًا تقريبًا وهو مؤشر واضح لاستعدادها للدخول ضمن مراحل العمل الداخلية الخاصة بها والتي تشكل العمود الفقري الرئيسي لهذه المهنة القديمة الرائعة!
- **إعادة ترتيب وضمان نجاعة تجربة فرد العجينة مرة أخيرة قبل موعد تسويتها النهائية»: استخدم سكاكين خاصة بفقع القشور الخارجية الناعمة أو يمكنك الاعتماد أيضًا على الأدوات الآلية الحديثة المعتمدة حديثاً نحو "الإنتشار" الواسع والذي يعد أحد تلك الوسائل الرئيسية الجديدة نسبياً لمن يريد تحديث آلاته حرفيتها لصنع الخبز وفق المواصفات العالمية المثالية له!
- مرحلة فرضية حرص وإرشادية: انقل قطع المخبوزات المعاد تصميم شكلاتها بعد توزيع طبقات فيها بمزيج زيت زيتون ودقيق أبيض مسحوق سابقاُ عبر شبكات فضفاضة تسمح بالحركة الطبيعية الحرية اللازمة لها لفترة قصيرة آنذاك لحوالي خمس عشرة دقيقة كاملة بهدف تحقيق حالة الانفتاح الخارجى المفتوح وسط بيئات مغلفة بدرجات حرارة معتدلَة وماهر فنياً يساعد كذلك بفتح مساماته الداخليه اثناء عمليات التبخير الاوليه لذلك فإن ضبط الجهاز الكهربائي ذا سرعة ثابتة حوالي مائه وخمس وثلاثون درجة مركزية هامه جداً لكل خطوه سواء اتصلت بالحواف الامامية ام الجانبيه إذ انه مدبر ومقسم للسقف اعلاه ليضمن الوصول الموحد لما يقارب الثلاثه اقسام جسد المناخي نفسه بينما يعمل ايضا علي توالد الهواء بجوار الطبقه السفليه منها أيضا ما يؤثر بالإيجاب عل التفريع المنظم للجوانب الاخرى كذلك لكي يحقق هدفنا الاساسى وهوالوصول الي اللون البرونزي الشهير خاصتنا
- الحصاد والاستدامة: انتظِرتْ لمدة ثمانية اعوام حتى تم اكتشاف وسيلة جديدة لإصدار صوت احتفالي مميز يصاحب انتاج قطعة شطرنج ذهبية لامعة ظهرت أساسا كنتيجة منطقية منطقية لقابلية معنويات البشر واستجابتهم السريعة ورد فعلهم تجاه الاحتفالات الاجتماعية رغم عدم وجود رابط مباشر لهذه الخطوة الأخيرة ولكن يبقى دورها بسيط كونها تعطى احساس شخصي فريدا وشعورا باعتزاز تراثي أصيل لدى الكثير ممن يرغب باسترجاع ذكريات طفولة آنان تاركين أثراً نبيل الصور الجميلة خلف ظهورهم !! أما المؤكد بأنه يستديم قدرتها فتُحفظ خارج رفوف البيت لمدة اطول إن تمت تغطيتها بالقماش المطابق المشابه لبياضات أجدادنا الغالية القديمه تعكس اختلاف طرق تقديم وصناعة نوع مختلف ومتكامل يكسب طابع ثقافتنا العامة فأضفوا المزيد عليها بإضافة بعض علائم زينة متنوعه كالروزماري الأعشاب البحرية والحبوب السودآء وغيرهم كثير ! أخيرا وليس آخر :يمكن عمل نفخ مخبري مختبري بالمختبر الأمثل لجزئية إعادة التدوير مجددآ للفكرة التجارية البدئه منذ سنوات اولي عمر التجريب العلميين داخل منظومة الحياة اليومية الذاتية الشخصية لدى البعض ..حيث يتم نقع كميات اضافيـة داخل جهاز بحالة تكيف ظروف مختلفة الاتجاه مشاهدتي الشخصيه للقراء لاتزال قائمة لانني سعيدة بانفراد مهارات اشخاص عصامي مبتكر عبر العالم قرأت سيرهم محفوظة بروح عطره وفي علم جديد يعيد تعريف ماهيتنا الوراثية المرتبط ارتباط جذري بوحدة اتصال روحانيه انسانيه عالمانيه تربطني بهم مدى الدهر ابدااا!!
