في رحلتنا لتقديم طعام مغذي ولذيذ، فإن أول خطوة نحو العديد من الأطباق الرائعة هي تحضير مرق اللحم. إليكم الطريقة المثلى لتحقيق هذه الخطوة الأولى المهمة:
تحضير مرق اللحم:
ابدأ بغسل قطعة اللحم - سواء كانت مقطعة أو كاملة - جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك، سخّن قدر صغير وضع فيه مقدار مناسب من زيت الزيتون أو زبدة غنم حسب رغبتك. عندما يسخن الدهن، أضف إليه قطعة اللحم واتركها تطهو برفق على حرارة متوسطة. أثناء طهي اللحم، أضف بعض الأعشاب المشكلة مثل ورقتين من الغار، عيدان القرفة، وبضع بذور الهيل لإعطاء النكهة عمقًا أكثر. استمري في التقليب بين فترة وأخرى للتأكد من عدم احتراق اللحم ولكي تزيل الرغوة التي قد تتكون على الوجه.
بعد مرور الوقت اللازم لطهي اللحم إلى نقطة الأمان الغذائية المرغوبة، اسكب ما يكفي من الماء ليغطيه تمامًا واترك الخليط يغلي بلطف حتى ينضج اللحم. عند الوصول إلى هذا المستوى من النضج، صفِّي اللحم المطبوخ واستخدم مرق الطبخ كقاعدة لأشهى وصفات المقبلات والأطباق الرئيسية التالية:
شوربة الشعيرية:
هذه الشوربة بسيطة ولكنها مليئة بالنكهة والمغذيات! ابدأ بتسخين ملعقة كبيرة من السمنة في وعاء كبير. عندما تسخن، أضف نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً واقلب حتى تفقد اللون الأبيض وتحمر قليلاً. صب كوبين من مرق اللحم المستخدم سابقًا واسمح له بالتغلغل مع البصل والبحر لمدة خمس دقائق أو أقل قليلاً. أضيفي ملحاً وفلفل أسود وفقا للرغبة وكوب شعيريّة مفتتّة. قلّبي جميع المكونات ودع الشوربة تغلي مرة أخرى قبل إضافة رشّة من البقدونس المفتت كلمسة نهائية رائعة للألوان والنكهة. قدميها ساخنة للاستمتاع بشوربة مشبعة ومثالية للأيام الباردة.
مقلوبة الفول الأخضر:
هذه المقادير تكفي حوالي ستة أشخاص:
* كيلو غرام فول أخضر منزوع العود
* مقدار مناسب من مرق اللحم المتوفر لديك مؤخراً
* ملعقة صغيرة ملح
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع كوب سمنة مذابة
* عدد اثنين صدور دجاج أو لحم حسب الاختيار
طريقة الإعداد سهلة وسريعة مما يجعلها خيارا رائعًا للعشاء الليلة: احمصي الفول الأخضر في قليل من السمنة مع قليلٍ من الملح حتى يفقد لونه الحيوي جزءًا منها ويتغير شكله بشكل ملحوظ لكن بدون أن يصبح ذابلًا للغاية. ضعي الطبقة الأساسية بفول أخضر محمص مسبقا داخل القدر ثم طبقة علوية بالأرز المُطهَّى مُسبَقَاً والذي تم تركه لينقع في ماء مغلي لبضع ساعات فقط. الآن بدء ترتيب الطبقات بالعكس؛ إذ يلي الأرز بطبقة جديدة للفول الأخضر ثم يعقبها آخر طبقة للأرز تُضاف إليها مسحةٌ بخفةٍ من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود بالإضافة لمزيدٍ من طعم الفلفل الأحمر وحبوب الهيل إن أحببتِ كذلك. أغرقي تلك المعكرونة الجميلة بهذا المرق الدافئ الذي يتميز بنكهته الطبيعية الآسرة ولا تنسي وضع المزيد للسمنة ذات الطعم المنفرد المميز لمنحه ولمعانه النهائي الخاص قبل وضعه داخل الفرن وعلى درجه حراره عالية نسبياً لمدة ١٠ دقاءيق تقريبا وهذا يسمح بامتصاص الارز لكل الفيتامينات والعناصر الغذائيه الهامه الموجودة بالمرق كما يساعد أيضا علي الحصول علي طبقه كريهه تشابه الكريمة وستلاحظي كيف ان الأرز سيُمتص معظم المرق بينما تبقى جزئه باقية لتتشكل بذلك "القشرة" الشهيرة لهذه الوصفة والتي تعطي لها اسمها الخاص "المقلوبه". دعيه يستريح قليلا وارفعيه بحذر بواسطة صحن ادوات تقديم الطعام خاص وهو مازيالساخن الى جانب كميات اعلى لانواع مختلفه للحوم مثل صدرالدجاجاو بانيه الديك الرومي وغيرهما الكثير والكثير وذلك حسب ماتفضلينه انت وايضا بناءعليذاكراسك الخاص بك فيماخص اطعمتك المفضله وقد اخترت امكانية تقديمه جنبا الي جنبمعالعسل البلدي بالحليب! انه حقا عشاء يحتفل بكل عناصر الصحةوالجمال!
النصوص أعلاه هي صياغات معدلة ومفصلة أكثر حول كيفية تحضير مرق اللحم والاستفادة منه بعد ذلك عبر عدة وصفات متنوعة بما فيها شوربة الشعيرية ومقلوبة الفول الأخضر وغيرهما مما قد يحقق رضاك ويكون موافق لشروطك المقدمة سابقا.
