غسل الفراخ بطريقة صحية ومعقمة أمر بالغ الأهمية للحفاظ على سلامتك الغذائية ومنع انتشار الأمراض المنقولة عبر الغذاء. فيما يلي دليل مفصل حول كيفية تنظيف الفراخ بكل كفاءة وأمان:

1. اختيار الفراخ الطازجة: ابحثي دائمًا عن قطع الفراخ التي تبدو طازجة ولها رائحة مطمئنة غير حمضية أو متعفنة. تجنبي شراء الفراخ ذات اللون الرمادي الباهت أو المصابة بتغيرات غير طبيعية. بمجرد العثور على العناصر المناسبة، ابدأ عملية التنظيف.

1. التخلص من الجليد: إذا كانت فراخك مجمدة مسبقاً، تأكدي من ذوبانها تدريجياً في الثلاجة بدلاً من استخدام الماء الساخن لتجنب نمو البكتيريا. ضعي قطعة اللحمة في وعاء مغلق داخل الثلاجة حتى تذوب تماما. هذا قد يستغرق عدة ساعات حسب وزن المنتج.

1. الحمام تحت الماء الدافئ: بعد إذابة الجليد، اغسلي سطح القطعة جيداً باستخدام يديك ومياه دافئة (ليس ساخنة). استخدم فرشاة نظيفة لإزالة أي رواسب خارجية أو عظام زائدة، ثم اشطفيه جيدًا للتأكد من إزالة جميع بقايا الطعام والأوساخ.

1. استخدام الصابون المعتدل: يمكنك خلط كمية صغيرة من منظّف معتدل مع المياه لغسل القطع أكثر عمقاً قبل الشطف النهائي. احرصي على عدم استخدام المنظفات الحادة لأنها قد تبقى على سطح اللحم مما يقلل من نكهته وجودته الغذائية.

1. تجفيف بواسطة ورق المطبخ: بعد الانتهاء من التنظيف، امسحي قطعة الفراخ بورق مطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة. سيمنع ذلك تكون طبقات رقيقة من المياه والتي يمكن أنها توفر بيئة مواتية للنمو المكثف للبكتيريا أثناء فترة تخزين منتجات البحر المحضرة حديثاًَََََََََََََِِِِِِ.

1. التخزين المؤقت: خلال الفترة بين التحضير والتقديم أو الطهي، احتفظي بفراخك في مكان بارد وجاف لمدة قصيرة فقط - حوالي ساعتين - لمنع تكاثر البكتيريا الضارة. حافظي عليها محكمة الإغلاق واستخدمي أوانٍ بلاستيكية أو أوعية زجاجية مصممة خصيصاً لذلك الغرض لتحقيق معدلات برودة أعلى مقارنة بالأكياس البلاستيكية التقليدية.

1. الطهي الآمن: أخيراً، تأكدي دائماً من طهي فواكه بحر بكاملها إلى درجة حرارة داخلية تعادل ١٦٥°فهرنهايت (٧٤°سيلسيوس) وذلك للقضاء نهائياً على أي بكتيريا محتملة موجودة داخليا وليس خارجيا كما حدث عند الغسل الخارجي للفراش السابق ذكرة آنفاُُُُُُُُُُُُُُُُُُُُُُُُُ. مراقبة اللون النابت والملمس الناعم علامتان أساسيتان تشيران لاستكمال العملية الصحية للأكل لاحقاً بإذن الله تعالى!

مع اتباع الخطوات السابقة ستضمنين الحصول على لحوم مشوية شهية وخالية من مخاطر الأمراض المرتبطة بها بالإضافة لاتخاذ إجراءات السلامة العامة المتعلقة بنشوء الأحياء المجهرية المُعدِيّة التالية: Salmonella, Campylobacter, E. coli وغيرها الكثير منها... حفظ الله الجميع!