تحضير النودلز في المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة ومثيرة للذوق! هذه الوجبة ليست مجرد طبق رئيسي بسيط، ولكنها أيضًا وسيلة مثالية لتجربة خيارات غذائية متنوعة وصديقة للنظام الغذائي الخاص بك. فيما يلي طريقة خطوة بخطوة لإعداد نودلز لذيذة ومتكاملة بشكل طبيعي:
المكونات:
- 250 غرام دقيق القمح الكامل
- بيضة واحدة كبيرة
- قليل من الملح (اختياري)
- ماء بارد
الأدوات:
- خلاط كهربائي أو يدوي
- لوح خشب مسطح
- رول نودل أو مطرقة خاصة (يمكن استبدالهما بطبق زجاج ثقيل)
التعليمات:
- إعداد العجينة: في وعاء الخلط، اخلط الدقيق ورشة صغيرة من الملح، إن رغبت بذلك. ثم اكسري البيضة فوق الخليط وارفعي الخلاط الكهربائي حتى يصبح كل شيء متجانساً. أضيفي الماء تدريجياً بينما تستمرين في الخفق حتى تشكل عجينة مرنة ولزجة قليلاً. قد تحتاج إلى إضافة أكثر أو أقل من الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.
- عجن العجين: بعد الحصول على العجينة المناسبة، اضغطي عليها بين راحتي يديك لمدة حوالي 10 دقائق. هذا يساعد في بناء الغلوتين ويجعل النودلز أكثر ليونة ونعومة عند الطهي. إذا كانت العجينة لا تزال تبدو جافة بعض الشيء، يمكنك إضافة قطرات صغيرة من الماء أثناء عملية العجن.
- تسميد العجين: بمجرد الانتهاء من عجن العجينة، ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً. خلال هذه الفترة، سينمو الغلوتين الداخلي للعجين مما سيسهل التشكيل لاحقاً.
- تشكيل النودلز: ارجعي إلى سطح نظيف مغبر بالدقيق. افتحي العجينة وأفرديها باستخدام الرول أو باستخدام الضرب المتكرّر بواسطة الطبق الثقيل للحصول على شكل مستطيل رقيق جداً - هدفك هو الوصول إلى سمك حوالي 2-3 مللم فقط. قطع الأطراف غير المستوية وإرم جانباً لاستخدامها مرة أخرى لاحقاً. الآن، ستحتاج لأن تقوم بتقطيع العجينة طوليًا أولاً ومن ثم عموديًا للحصول على أشكال شرائط طويلة نحيفة وهي النودلز التي ترغبين بها. لكن احرصي دائماً على رش كمية وفيرة من الدقيق لمنع التصاق الشرائح الواحدة بالأخرى أثناء العمل.
- طهي النودلز: قبل طهي النودلز مباشرة، اسلق بعض المياه المالحة بحوالي ملعقتان صغيرتان لكل لتر ماء واحد واترك الماء يغلي تماما. أخضع شوكي النودلز بلطف داخل الماء المغلي وحافظ على التحريك باستمرار لتمنع الانصهار مع البعض الآخر. يجب أن يستغرق وقت تسويتها ما يقارب الثلاث دقائق أو حتى تصبح طرية وليّنة كما تحبينها. اخراجها فورا وتصفيتها جيدا ثم تقديمها فورًا مع الصلصة المفضلة لديك واستمتع بنodles محلية الصنع والمذاق الرائع!
نأمل أن تكون هذه الوصفة التفصيلية مفيدة لك وستضيف لمسة جديدة لطبخك اليومي!
