تحظى القطايف بمكانة خاصة خلال شهر رمضان الكريم، كوجبة خفيفة ولذيذة تقدم عادةً للإفطار أو كطبق حلو بعد صلاة التراويح. تعتبر هذه الحلويات التقليدية رمزًا للعيد وليمة أساسية تُحضَّر بكل فخار وفرح. سنتعمق هنا في كيفية تحضير عجينة القطايف وطرائق مختلفة لحشوها واستخداماتها، مما يجعلها تجربة متعددة ومتجددة للشهية الرمضانية.
عجينة القطايف: الوصفة الأصلية
المقادير:
- كوب سميد ناعم
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقتان صغيرتان ونصف بيكينج باودر
- ثلاثة أكواب دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة سكر
- كوبان ماء
- ربع كوب ماء زهر أو ماء ورد
التحضيرات والحشو:
- اخلط جميع المقادير باستثناء خميرة الخَبْز واتركها جانبًا لمدة ساعة حتى تخمر.
- سخِّن مقلاة وضع بعض الزيت لقلي القطايف عليها على نار متوسطة. استخدم قمعًا أو اداة أخرى لصنع أشكال صغيرة دائريّة من العجينة - وهي الخطوة الحرجة التي تحدد شكل القطائف النهائي. قلِّب تلك الأقراص يُسْتَحسن الجانب الوحيد منها فقط قبل أن تزول اللون الذهبية.
- ضَعِ المنتجات المُطهوة على ورق مُبريلي لاستيعاب الزائدة من الزيت الغني. تابع عملية القلي كما هو الحال حتى الانتهاء من كميةالعجين بأسرها وبسرعة تُترك ليبروده بحيث يمكنك البدء بالحشو مباشرة لاحقًا .
- اصنَع مثلثات بجبن موزريلا الرائعة والمُحلَّاة بسُمك مناسب داخل كل قرصة، تأكدوا جيدًا من تثبيت الطؤار بالقربمن المركز والتأكد عند التعامل مع الرطوبة المرتفعة لأن ذلك يؤثر علي "الإغلاق" المثالي للشكل العام لها وسوف تستعمل فيما يلي العملية نفسها : اقذف مرة أخيرة بأنواع كثيرة مبتكرة! ستكون نتيجة ممتازة عندما تنتهون فعلاً !
أنواع بديلة لطرق الحشوات المختلفة :-
١-. قطايف مغلفة بالنوتيلا ومغطاة بزبدة الفستق الحلبي المفروم
يتم مزج مجموعة مختارة من تشكيلات الأكواز( عين الجمل والصنوبر المحمص والبندق والجوز المبشور ) بالإضافة لنوع خاص لنوع آخر وهو جوزهند مبشور نوعياً رافعاً مستوى طبقنا الحالي لجذب انتباه الجميع سواء كانوا كبار أم صغارا وستشعر برضا كبير لدى رؤيتكم مدى روعتها أثناء تقديم هذا النوع المختلف غاية الملذات للجالسين حول طاولات سفرتنا الشهيرة والتي تعد أحد أهم مميزات الليلة الرومانسية الراسخة منذ القدم ومع ظهور رقائق جديدة لأشكال مستحدثة لهذه الأنواع تخطف النظر بسرعه البرق إلا انه يتطلب ضبط درجة حرارتها قليلاً اثناء مرحلة القليه وكذلك بالاخص حينما تسعى اسرع لدي الحصول علئ نتائج رائعة أكثر جمالية ومن ثم تعطي طبقا جديداوغريب ذوق له رونقه الخاصة بكافة تفاصيله الرائعة جداً وداعيـاً لك وقت فراغ سعيد بين أحضان أيام الشهر المرغوبة! ??
