تتميز الثقافة الغذائية العراقية بتنوع وتفرد كبيرين، خاصة عندما نتحدث عن عالم الحلويات. تُعتبر هذه الأطباق جزءاً أساسياً من تراث البلاد الغني وتُقدم عادة خلال المناسبات الخاصة والعائلات. إليك وصفات بسيطة لبعض أشهر وأشهى الحلويات العراقية التي يمكنك تجربتها بنفسك في مطبخك:

الزلابية العراقية:

هذه الحلوى الشهيرة لها طعم فريدا وملمس مميز. إليك ما تحتاج إليه لتحضيره:

المكونات:

• 4 ملاعق كبيرة طحين خاص بالحلويات
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• نصف كوب ماء دافيء
• ملعقة كبيرة سكر
• كوبان زيت نباتي
• قطر بارد للتغليف

خطوات الإعداد:

1. اخلط السكر والخميرة في وعاء عميق، ثم أضف الماء الدافيء واخفق جيداً.
2. أضف النشا والطحين بالتدريج واستمر بالعجن حتى تحصلي على خليط لين ومتجانس.
3. غطي الخليط واتركيه لمدة نصف ساعة ليختمر.
4. ضعي الخليط في إبريق شاي ذو فوهة ضيقة.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة واحذفي قطرات صغيرة من العجين باستخدام الإبريق لتكون أشكال دائرية متداخلة.
6. اتركي الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون قبل قلْبِها وتحميص الجهة الأخرى أيضاً.
7. اغرفِي الزلابية بالمقادير النهائيَّة بالقصدير البارد وضعيها برفق في صحون التقديم بعد أن تبرد قليلًا.

الكعك بالسَمسم العراقي:

إليك وصفتنا التالية لكيفية صنع أحد أكثر أنواع المخبوزات شعبية في العراق:

المكونات:

• خمسة أكواب طحين
• كوب ونصف سكر
• كوب سمِن حيواني مذاب
• ملعقة كبيرة أمونيوم (أو بيكنج باودر)
• ربع كيلو سامسم محمص
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• رشّة ملح
• كوب ماء دافئ

خطوات التحضير:

1. اخلط الطحين والملح والسكر والأمونيا معاً بشكل جيد داخل إناء عميق.
2. أضيفي السمنة واظل فارك كل شيء يدويًا لمدة عدة دقائق حتى تمتزج كافة المكونات سوياً ويتشكل لديك لديك خليط يشبه الرمل الرطب نوعًا ما.
3. بلّل يديك بمياه دافئة وحاول تشكيل قرص صغير لكل كرة بحجم البيضة الصغيرة نسبيًا - كن لطيفًا أثناء التعامل فلا تريد تخفيف العجينة كثيرًا!

4 . انقع القرص بخليط من السامسم والحركة بحرص لنضمن تغطيتها كاملة بدون ترك فراغات ظاهرته عند الأنثناء؛ استخدم قدر مناسب لهذا الغرض إن توفر لديكي واحدة غير مستعملة مؤخرًا مما يساعد عملية التشريب المتناسقة والممتازة لعناصر الطعام المختلفة الواحدة بالأخرى بينما تعمل خشونة سطح القدور الناعمتين أيضًا كمصدر لصوت ارتطام جميل يعزز أجواء شعور الانتماء والترابط المجتمعي بطريقة بدائية ورومانسية للغاية فيما يبدو أنه حل وسط مثالي بين الانفعالات الإنسانية المكبوتة وبين الواقع المعاش اليومي المُرهق.. إذ يوفر لنا مثل هذه الأفراح البسيطة فرصة لإعادة اختبار ذاتنا مجددًا عبر مشاركتها مع الآخرين ممن هم حولنا سواء كانوا أفراد العائلة المقربة منهم منذ زمن طويل جدًا أم غرباء سمعناه حديثاً لأول مرة فقط... إنه الشعور نفسه الذي نجده لدى أولئك الذين يمارسون فن الرسم والنحت وابداع القصائد الشعرية الرائعة كذلك!! فهو جزئي لحياتنا بغض النظر اختلاف وجهات نظر آرائنا تجاه الفن بوجه عام ولكن يبقى لدي الجميع القدرة الطبيعية لاستقبال جمال الحياة بكل أشكالها وفصولها المتغيرة بلا استثناء مهما بلغ الاختلاف الكبير بينهما لأن القلب يستطيع فهم المزيد عندما تكون المشاعر صادقة صادقه !! ٥ .سخِّن الموقد أو مواقد الفرن الخاصة بك وضَع الطبقة الأولى للتصفيف والتوزيع المنتظم للأجزائ الصغيرة متراصة بجوار بعض الشيء لمنعه من نفاد المساحة الداخلية لمكان الاستخدام المخصص له والتي قد تؤدي لاحقا الي تماسكه وانكماشه بسبب زيادة معدلات ارتفاع درجات حرارته الداخليه نتيجة الاحتراق المستمر أثنائها كما يحدث عادة خلال عمليات طبخ العديد انواع مختلف السلطات المعده بناء علي اساس خبراء متخصصيون خبراء مختصون تحت اشراف رئيس قسم البحوث العلميه الخاص بشعبة دراسات تطوير منتجات جديد الصناعة العربية القديمة الحديثه وهذه الخطوه مهم جدا جدا جدا جدا جدا بالنسبة للجودة والمعايير العالمية للهندسه الكهربائيه وتطبيقات الهندسة التصميم الهندسى الداخلى الخارجي ...الخ ...الخ ...الخ ٦..... ۷..... ۸.....