تحضير دقيق الأرز أمر بسيط ومفيد خاصة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الغلوتين. إليك الطريقة خطوة بخطوة:
- اغسلي كوبَين من الأرز (يفضل استخدام الأرز الأبيض) جيدًا بالماء العذب لإزالة أي شوائب أو أوساخ.
- انقعي الأرز المُغسول في حوالي ثلاث إلى أربع أكواب من الماء المغلي لمدة ساعة واحدة على الأقل للتخلص من الإنترتين والمواد غير المرغوب فيها.
- صفِّي الأرز من الماء وانتقليه إلى صينية مسطحة واتركيه في مكان مشمس وجيد التهوية حتى يصبح جافًا ولكن ليس جافًا جدًا - يجب أن يكون رطبًا قليلًا عند لمس اليد.
- استخدمي مطحنة كهربائية أو مطحنة يدوية لطحن الأرز الجاف حتى يشكل مسحوق ناعم ودقيق مثل دقيق القمح التقليدي. تأكد من غربلة الدقيق في مصفاة ناعمة للتخلص من أي قطع خشنة.
- ضعي الدقيق المنخول مرة أخرى في الشمس لتجنب رطوبته الزائدة واحتفظي به في حاوية مغلقة لحين الاستخدام.
استخدامات دقيق الأرز متنوعة للغاية ويمكن استخدامه كتبديل للدقيق المعتاد في العديد من الوصفات، بما فيها هذه الأمثلة:
كيكة البرتقال بدقيق الأرز:
- كوب زبدة مخفوقة
- ملعقة كبيرة بشر قشرة برتقال
- كوب وربع سكر
- ست بيضات
- ثلاثة أكواب لوز بودرة
- ثلاثة أرباع كوب جوز هند مبشور
- ثلاثة أرباع كوب دقيق أرز
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
خطوات التحضير:
اخلط السكر مع الزبدة المخفوقة حتى يصبح خليطًا كريميًا. أضف البيض واحد تلو الآخر بينما تخفق باستمرار. ادمج بشر البرتقال. اخلط الدقيق الأرز والدقيق عادي والبيكنج باودر واللوز وجوز الهند في وعاء آخر. أضف هذا الخليط إلى الخليط السابق وحرك برفق حتى تمتزج المكونات بشكل كامل. خبز الكعكة في الفرن المسخن مسبقا عند درجة حرارة 180 °C لمدة نصف ساعة تقريبًا، اعتماداً على الفرن الخاص بك. بعد ذلك، يمكنك دهن الكعكة بمزيج مصنوع من برتقالت مجزأة، ثلث كوب سكر، وثلث كوب من الماء المغلى والتي قد تُمزج سوياً وتوضع فوق الكعكة وهي لاتزال ساخنة للحصول على مذاق منعش ومنعش لكعكتك!
مهلبية الأرز:
هذه وصفة سهلة ولذيذة تعتمد أيضا على دقيق الأرز:
- ملعقتان كبيرتان دقيق أرز
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
- كوبان ونصف ماء
- ملعقة كبيرة ماء ورد
- ثلاث ملاعق سكر
خطوات التحضير:
في قدر متوسط، امزجي كل المقادير الجافة (الدقيق والألبان). اسكبي الماء والماء الورد تدريجياً أثناء التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. ضعي القدر على نار معتدلة واواصلوا التحريك لبضع دقائق حتى تصبح المهلبية سميكة وكريمية القوام. قدمي المهلبية مباشرةً وزينيها بالنكهات المرغوبة قبل التقديم مباشرةً إن أحببتِ.
