تُعتبر السلطات جزءاً أساسياً وأساسياً من الثقافة الغذائية السورية، وتتنوع هذه الأطباق حسب المناطق والعادات المحلية. كل مدينة وقرية سورية لها طريقتها الخاصة بإعداد السلطة التي غالباً ما تعكس تاريخها وثقافتها الغنية. هنا نستعرض بعض الأنواع الأكثر شهرة لهذه السلطات.

1. "الشوكة": واحدة من أكثر أنواع السلطات الشعبية في سوريا، الشوكة تتكون عادةً من الطماطم والخيار والبصل المفروم مع زيت الزيتون والعصير الليموني وصلصة الثوم. تعتبر الشوكة طبق جانبي بسيط ولذيذ يعكس البساطة والنكهة الحقيقية للمأكولات الشرق الأوسطية.

1. "المكدوس": هذا النوع الفريد من السلطات يشتهر بشكل خاص في حوران جنوب دمشق. يتم تحضير المكدوس عن طريق ملء فلفل بارد مقشر بالعديد من المكونات بما فيها الفول السوداني وجوز الهند والثوم وزيت الزيتون والملح. يُترك الخليط لمدة يومين قبل تقديمه كسلطة شهية ومشبعة.

1. "البندورة والكراث": تأتي من منطقة حمص، تتألف هذه السلطة من بندورة صغيرة وكراث نيئان مغلفان بزيت الزيتون والتوابل البسيطة مثل عصير الليمون والثوم. تضفي البندورة والكراث طعمًا منعشًا إلى أي وجبة تقريبًا.

1. "التبولة": رغم أنها معروفة أيضاً في العديد من دول الشرق الأوسط، لكن تبقى التبولة السورية ذات شعبية كبيرة بسبب استخدامها للأعشاب المحلية كالنعناع والبقدونس. تحتوي سلطة التبولة أيضًا على البرغل المشوي والجزر المبشور والجوز وزيت الزيتون وعصير الليمون للحصول على مزيج مثالي بين النكهات القاسية والحلوة والمشرقة.

1. "الجلبانة": وهي عبارة عن خليط متعدد الطبقات يصنع عادة لأحداث خاصة في حلب شمال غرب البلاد. الجلبانة تشمل طبقة أسفل مصنوعة من اللبن اليوناني، ثم طبقة وسطى مليئة بالأرز المطبوخ والفليفلة الحمراء والزعتر والزبيب، ويتبع ذلك طبقة فوق مصنوعة من الدجاج المقلي أو لحمه الرقيقة المغلفة بدقيق البيض الناعم والمتبلة بحبتي بيضة مسلوقتان وشرائح الخيار المنعشة وحبات ثمر الورد المجففة كمصدر للسكر الطبيعي.

كل نوع من أنواع السلطات السورية له قصة فريدة ومتفردة تكشف الكثير حول تاريخ المنطقة ونظام غذائها المتنوع والمثير للاهتمام حقا!