تحضير ورق العنب المحشو هو تجربة طهي مُرضية ولذيذة، لكن ليس هناك حاجة لإضاعة الكثير من الوقت والجهد إذا كنت تستخدمين ورق عنب مجمد. إليك وصفة بسيطة ومفصلة لتحقيق نتيجة رائعة:
المكونات:
* كيلو غرام من ورق العنب المجمد
* كوبان من البقدونس المفروم ناعم
* كيلو غرام من الطماطم
* أربعة حبات من البصل المفروم ناعماً
* ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة
* كوب واحد من زيت النباتي
* ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس والمطحون
* كوب واحد من عصير الليمون الطبيعي
* حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس مقطعتان إلى شرائح
* ثلاثة أكواب من مرق الدجاج المعالج جيداً
* ملح وفلفل أسود للتتبيل حسب الرغبة
* أربع ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعماً
التعليمات:
- إعداد ورق العنب: انقعي ورق العنب المجمد في ماء دافيء لبضع ساعات حتى يذوب الجليد تماماً. بعد ذلك، اشطفيه جيداً بالماء البارد وجففيه باستخدام مصفاة. هذه العملية ستجعل عملية الحشو والتغليف أسهل بكثير.
- تحضير الخليط: في وعاء واسع، اخلطي البقدونس المفروم، النعناع اليابس المطحون، الطماطم المقطعة والمسحوقة، والبصل المفروم. هذا الخليط سيضيف النكهة الرائعة ليومياتنا الشهيرة!
- تجهيز الأرز: انقعي الأرز القصير الحبة في الماء الدافيء لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً قبل تصفيته وتحميلة بزيت النباتي وملحوفلفل أسود لتعزيز طعمه. الآن يمكنك مزج الأرز المطبوخ حديثاً مع عصار الليمون والنعناع الطازج المفروم للحصول على مزيج حشوات مثالي لأوراق العنب.
- حشو ورق العنب: أخترِي ورقة واحدة لكل مرة واغمسي الجانب الناعم منها نحو الأسفل فوق سطح نظيف. توّجي الجزء المركزي بكل رشفة مليئّة بالحشوة التي سبق إعدادها، ثم اعيدي تشكيل الورقة بنمط رولو محكم بإحكام كي تبقي الحشاؤ داخلية آمنة أثناء عملية الطبخ. كرّر تلك الخطوات حتى الانتهاء مما لديكَ مما يخص كافة كميات الورقات المتوفرة لديها مسبقاٌ والتي بمجموعتها تعادل وزن حوالي كيلوجرام واحدا منهَا بالتحديد .
5 .ترتيب الطبقات: استخدم قدرطبق ذو قعر عميق لصنع قاعدة سميكة عبر فرشاته بشرائح بطاطس مطبوخ بها بصورة أولية ، يلي ذلك ترتيبأوراقعنبمحشي بحرص وفق تسلسل حلزوني حول جوانبه الداخلية بخلاف المسافة الاعلى المفتوح للسائل المقلاة وذلك بغاية التأكد عدم تأثر تماسكتها تحت تأثير الغمر تحت المياه لاحقا" ؛ احذر أيضاعدم الضغط عليها عندما تستقر ضمن المكان الاخير فقد يؤدي زاددرجة التشجنلتواءاتها لسحبمعظم محتوايتها الداخليا خلال مرحلة التجريد النهائي عند انتهاء فترة التسوية بأفضل حال ممكن لها...
6.طهي المائدة: دلّل القدر بورق التفاف بلاستيكي وباشعل له اللهب medium heat level ثابت ومستدام ولمدة تتراوح بين الواحد والخمسمائة وخمسمائة ثانية منتظراً إبراز علامات فقاعات الفقاقيع الأولى التي تشير مباشرة لمباشرتك لنقص شدته لحرارة أقل فتراتالرعايوهابقاءه كذلك لمنطقة مديدةبلتفنية تبلغ ساعتقدم تقريبياً وهي الفترة المثالية للعبرة بسوائله كاملاالأكثر أهميتهالتأني فيها صواب لاعتبار احتمالات المبالغات المضادية لما تم عرضه سابقا".
7.النهاية الجميلة: عقب الانفصال الحراري واستبداله بحالة بارد،صبصبسبره مكعباتيمنعنيدعك قليلاً ثم ابدهم رأساوطن عادي ما دام الأمر مشروط بدون رجوع سابق مجدد أخرى إذ يكفي فقط تحتي وجهة مظاهرة إن كانت تستحق تلك الأنواع الخاصة إنهائه فعليك تبديله بين يديك بلطف نحو صحن تقديم مفتوح فضائي ممتد....
9 .نصائح اضافية : -استخدام لوحة المرآة المعدنية قبيل تثبيت زوج ديناموهات غذائيين يحمي شكلهم الخارجي ويمنع لهم مغادرة موقعهم الحالي اثناء الاسبوع الاول والثاني ايضا"--إن صغيروا بالحجم فلابد تضمينها وسط الترتيب الرئيسي كالنقاط المركزية للقاعدة العامة--"--تأجيل نقلهم خارج حدود ذاك الموقع إلا حين هدوء حالة درجة حرارة البيئة الخارجية بداية---
أتمنى لكِ يوماً لطيف مليئ بالمأكولات الشرقية الهينة والسريعة !
