تعتبر هذه الوصفة مثالاً رائعاً لكيفية تحويل قرع العسل - وهو فاكهة شتوية محبوبة - إلى طبق حادق ومليء بالنكهة. هنا يأتي تفصيل أكثر شمولية حول كيفية القيام بذلك:
المقادير اللازمة لصنع قرع العسل الحادق:
- 4 حبات من قرع العسل الناضج والمختار جيدًا، مغسول ومجهز للاستخدام.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة بشكل خشن.
- 4 بيضات كبيرة الحجم.
- 5 ملاعق كبيرة من كريمة الديري (القشدة).
- 100 جم من جبنة الشيدر مبشورة (أو أي نوع آخر تفضله)، تقريباً تعادل كوبًا واحدًا من الجبن المبشور.
- 3 ملاعق كبيرة من خبز مطحون ناعم ("البقسماط").
- ملح بحر حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حديثًا، حسب الرغبة.
- مجموعة مختارة من توابل مشكلة (مثل البابريكا، الكمون، الكزبرة الأرضية) لتحسين النكهة العامة، حوالي ملعقة صغيرة لكل منها.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الجيد النوعية.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
خطوات تحضير قرع العسل الحادق:
- ابدأ بتحضير مزيج الجبن وكريمة الديري والبيض: امزجي جبنة الشيدر بكريم الديري داخل وعاء كبير باستخدام مخفق كهربائي حتى تصبح جميع المكونات متجانسة وليست هناك كتل مرئية. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى أثناء الاستمرار في الخلط بلطف حتى تشكيل عجينة كريمية ومتماسكة قليلاً. ضعي الوعاء جانبًا ليظل دافئًا بينما تعملين على القرع والبصل.
- تجهيز القرع والبصل: قطعي القرع إلى مكعبات كبيرة (حوالي 2x2 سم) أو شرائح سميكة وفق تفضيلاتك الشخصية. افرمي البصل أيضًا بنفس الحجم.
- اقلي القرع والبصل: سخنِ زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا لكن ليس دخانيًا جدًا. أضف القرع والبصل واقليه لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التقليب المستمر لمنع الاحتراق والحصول على طراوة لطيفة لأجزائه الداخلية بدون فقدان اللون الخارجي اللامع الخاص بها عند الانتهاء. أضيفي الآن الملح والفلفل الأسود المطبوخين حديثًا والتوابل المختلفة المناسبة حسب اختيارك وتواصلِي التقليب لبضع دقائق أخرى فقط قبل رفع القدر عن النار وإبعاده جانبا ليبرد قليلًا .
4 . تسخين الفرن : سخني الفرن مدة عشر دقائق تقريبًا لتحافظ على دفئه عندما تنقلي الجزأين المصنوعَين سابقاً إلى الداخل مباشرة عقب ذلك ، تأكدْ بأن تكون درجة حرارته 180°مئوية ( حوالي 360°فارنهيت ).
5 . بدهن الصينيّة وزراعة القرع المُجهَّز : دهِّني قالب مقاوم للحرارة بمقادير متوازنة من كميات الزبد الصغيرة وبمقدار مناسب أيضاً لجوانبها الخارجية ؛ نعم ، هذا صحيح ! سوف تحتاج الآن لاستخدام تلك المساحة كاملة تحت سقوفها المعدنية! رتّبي خلالها هيكل سيقان وزرعات منتظمة متناسقة لمكوناتها الغذائية الرئيسة التي تمثل قلب وصميم عناصر غذائية وغنية بالعناصر الضرورية للجسم والتي ستجمع بينهما فيما يسمونه اليوم حلوانيآ "العجين" المخلوط بسلاسة جاهزة للتقديم لاحقاُ ..
6 . تركيب الأجزاء النهائية وتعريض الوجه للشواء : اجمع كافة محتويات المرجل السابق وسكب محتواه بأكمله برفق شديد جدا بحيث يغمر وفوق سطحه الخارجي بشياكة واحترافيّة مبتكرة؛ لفترة محلية لاتزيدعن نصف ساعة وخلال فترة انتظارك لهاقطف ثمار مجهودك المثابر عبر استخدام خاصيةالشوائـة الكهربائية بإضافة بعض الإنزيماتالنارية لإضاءة انفعالات ذوبانه المعتدل ونضح ذاتيته الطبيعية المعروف باسم احتراقي الدهينات المنبعثة مؤخرٌا ممايعطي الطعم الرائحةالتاريخيّة لسحب الروائح الشهية المنتشرة عادة لدى الشعراء العرب القداماذكرياته الجميلة المكتوبة منذ القدم....... لذا استمتعا بروائع صنعت يديك الثمينتين وتمتعتا براقي الفن والحرف اليدويةكما يحقق نجاح جديد ينضم الى قائمة أعمال فنون الطعام العالمي!!
وتذكِّرا دائماً دوام النظرعلى الجانبين بشكل مستمر وعلى فترات متفاوتةحتى يتم الحصول على نتائج مرضيْة بالفعل.. وهكذا يمكن تقديمه رفقه ألواحخبزمحموس فوق ذهباً ذهبتإلىكل مكان عبرالكوكب الأرضى الكبيرتصنع عالم خاص بكل فرد فيها!!!
