يعدّ الأرز الزربيان مع اللحم طبقاً شهياً ومغذياً يشيع تقديمه في الكثير من المنازل العربية. إليكم وصفة بسيطة لتحضير هذا الطبق المفضل:
المكونات اللازمة للأرز الزربيان ستحتاجين إلى كيلو غرام واحد من لحم البقر المفروم ناعماً، وكوبان من الأرز طويل الحبة المنقوع لمدة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام، ونصف كوب زيت زيتون أو سمنة حسب الرغبة، وبصلتان مفرومتان بشكل خشن، وثلاث فصوص ثوم مفرومة، وأربع حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة جداً، وملعقة كبيرة بهارات مشكلة متكونة عادة من القرفة وجوزة الطيب والكزبرة والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل، ملح وفلفل أسود للطعم الشخصي، وعلبة واحدة مرق دجاج اختياري لتوفير المزيد من النكهة والملمس الغني.
أما بالنسبة لمراحل التحضير فتبدأ بطهي كمية كافية مسبقاً من الأرز وفقا للتوجيهات الموجودة على العبوة للحصول عليه مطهو نصف طبخ فقط. بعد ذلك سخني بعض الزيت النباتي في قدر كبير واغمسي فيه اللحوم المخلوطة حتى يصبح لونها بني ذهبيا ثم انقليها جانبيا واتركيها جانبا. استخدم نفس القدر لطهي البصل والثوم قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون أيضاً. ضعي فوقهما قطع الطماطم المحضرة سابقاً واستمري بتقلبياتها برفق حتى تبدأ بالتفتت والتفتيح وتحريره لعصائره الطبيعية. هنا يمكنك إضافة بهاراتك المشكلة وإضافة رشة من الملح والفلفل السوداء للمذاق المرغوب فيه. عندما تستوي الخضراوات ويمتزج كل شيء جيداً اضيفي مرة أخرى قطعتيك المجمدة سابقا بلحم البقر والمعكرونة المطبوخة جزئيا بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتعزيز طعم الطعام وتميزه. اسكب الآن كأسين من الماء المغلي وحرك جميع المقادير بصبر وانتظار لدقيقة تقريباً قبل تغطية الفتحة بإحكام بمغرفة كبيرة وضغط جوانب القدور حول محيط الفوهة لمنع التسريب لاحقا أثناء عملية الانتظار التي قد تتطلب حوالي عشرين دقيقة إضافية أخرى حتى يتم امتصاص معظم السوائل تماماً ويتحول المزيج لأجزاء متماسكة وغير مجمعة. وفي النهاية قدم تلك الرائعة الدافئة للعائلة وسط الضحكات والاستمتاعات!
