تعتبر عملية تخليل الليمون طرقاً تقليدية في العديد من الثقافات العربية, خاصةً عند استخدام الليمون المسلوق كعنصر أساسي. هذه الطريقة ليست فقط لتعزيز نكهة الأطباق ولكن أيضاً للحفاظ عليها لفترة طويلة. إليك خطوات بسيطة لتحضير الليمون المخلل بطرق سهلة وأمانة غذائية عالية:

أولاً، تحتاجين إلى إعداد مكوناتكِ:

1. ليمون طازج كبير الحجم
2. ملح خشن بحوالي ربع كوب لكل لتر من الماء
3. خل أبيض بدرجة حرارة الغرفة، قياس متساوي مع كمية الليمون المراد تعتيقه فيه (مثلاً، إذا كان لديك ثلاثة ليمونات، استخدمي ثلاثة أكواب من الخل).

التحضير:

1. ابدئي بغسل الليمونة جيداً بالماء البارد ثم جففيها بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. هذا يساعد في منع الفطريات والبكتيريا أثناء عملية التخليل.
2. بعد ذلك، قطّعي الجزء العلوي والسفلي للليمونة حتى يصبح الشكل أكثر دقة ويسهل تخزينها لاحقاً. كما يُفضل عمل عدة فتحات صغيرة باستخدام سكين حاد حول القشرة لتسهيل اختراق النكهات خلال فترة التعليب.
3. سخني قدر صغير مع بعض المياه حتى يغلي ثم أضيفي الليمونة المغسولة والمقطعة إلى القدر واتركيها لمدة خمس دقائق تقريباً. قد يبدو الأمر غريبًا ولكنه جزء مهم من العملية لأنه يسمح بدخول المزيد من النكهات ولاستخراج الزيوت الطبيعية الموجودة داخل الثمرة مما يعطي طعم أقوى وأعمق عندما يتم تناولها مخللة فيما بعد.
4. ضعي الليمونة المطبوخة جانباً حتى تبرد تماماً قبل وضعها مباشرة ضمن وعاء زجاجي نظيف (يفضل استخدام برطمانات محكمة الإغلاق) تحتوي بالفعل على محلول المعالجة والذي يحتوي أساسياً على الخل والملح حسب المقادير المذكورة سابقاً. تأكدوا دائماً بأن المحلول فوق كل قطع الليمون ويكون مغموراً بشكل كامل لمنع ظهور أي نوعٍ آخر غير المرغوب فيه من المكروبات الضارة التي ربما تتسبب بتلف المنتج الغذائي نهائياً وبالتالي خطر صحته للإنسان المستعمل له مستقبلا!
5. أخيرا وليس آخرا، قم بإحكام سد البرطمان وانقلّه لنفس المكان البارد والجاف حيث يمكن تركه هناك لأربعة أسابيع على أقل تقدير بينما ستلاحظ تغييرات ملحوظة بالنكهة والعصارة بالتدريج لذلك ينصح الانتظار قليلا لرؤية الجهد المبذول يؤتي ثماره بصحة ونشاط اكبر!!!

هذه هي الخطوات الرئيسية لتحضير الليمون المخمر بطريقة طبيعية وآمنة للأكل والاستخدام اليومي سواء كنت تستخدميه كتتبيلة أو إضافة للنوادج المختلفة فهو مفيد جدا لجسد الانسان وصحتة العامة كذلك.. أتمنى لك تجربة شهية وممتعة أثناء الاستخدام المنتظم !!