الفلافل هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ السوري، وتتميز بمذاقها الفريد وتنوع طرق تقدّمها. إليكم وصفة بسيطة وسهلة لعمل فلافل سورية طازجة ولذيذة في المنزل:

المكونات:

1 كوب حمص مجفف ومنقوع لمدة 8 ساعات على الأقل

1/2 كوب بصل مفروم ناعم

1 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الملح والفلفل حسب الرغبة

دقيق للتنظيف

زيوت للقلي

الخطوات:

1. اشطف الحمص المنقوع جيداً وأزل القشور الخارجية إذا كانت موجودة. ثم ضع الحمص في محضرة الطعام مع البصل والثوم والتوابل حتى يتم تحويل الخليط إلى عجينة متماسكة ومتجانسة.

1. شكّل العجينة إلى أقراص ذات حجم متوسط باستخدام يديك. يمكنك وضع الدقيق على اليدين لمنع التصاق العجين بهم.

1. بعد تشكيل جميع الأقراص، اتركها جانباً لتستقر لمدة نصف ساعة قبل قليها.

1. سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب كل الفلافل بدون تزاحم. تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة حرارة 175 درجة مئوية تقريباً باستخدام مقياس حرارة للحلوى أو انتظار ظهور فقاعات حول كرة خبز البيسكويت عند إضافتها للزيت.

1. عندما يصبح الزيت ساخناً، أضيفي الفلافل برفق واستمر بالقلي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين، عادة ما يستغرق هذا حوالي 5 دقائق لكل جانب. استعملي ملعقة شبكية للتأكّد من عدم احتراق الفلافل أثناء الطهي.

1. بعد الانتهاء من قلي كل الفلافل، نُزِلها من الزيت واتركها تجف بالمناديل الورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمي الفلافل مباشرة وهي ساخنة مع الخبز العربي والطحينة وصلصة الليمون والطماطم المفرومة والبقدونس الطازج - إنها وجبة مثالية!

تذكر دائماً التحقق دائماً من سلامة الغذاء وحفظ المواد الغذائية بشكل صحيح لتحضير طبخات آمنة وطعم رائع.