تشوي الدجاج على الجريل هو طريقة ممتعة ومغذية لطهي الدجاج. إليكم وصفة بسيطة ولكنها لذيذة تستغل فوائد الشواء لاستخلاص النكهات الطبيعية للدجاج بينما يظل صحياً وبسعرات حرارية أقل مقارنة بطرق أخرى للشواء. هذه الوصفة توفر لك وجبة متكاملة يمكن تقديمها لعائلتك أو ضيوفك بكل ثقة.

المقادير:

• 4 قطع دجاج صدر (أو نصف دجاجة)
• ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعماً
• 4 سن ثوم مهروس
• رشّة ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ملعقتان صغيرتان زعتر طازج مفروم ناعما
• نصف كوب لبن زبادي عادي
• نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر)
• رشة فلفل حريف (اختياري)

لتحضير الصلصة:

• كوب كاتشب
• ملعقتان كبيرتان رب بندورة
• كوب ونصف سكر بني فاتح
• كوب ونصف خل أحمر خل أبيض (حسب الرغبة)
• ملعقتان كبيرتان زبدة طرية
• ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• ملعقة صغيرة فلفل احمر حار (بالطبع يمكنك ضبط مستوى الحرارة بناءً علي ذوقك الخاص)
• ملح وفلفلأسود حسب الذوق
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ملعقة صغيرة كزبرة مجروشة

الطريقة:

1. غسل الدجاج جيّدًا بالمياة وملعقة صغيرة من عصير الليمون لتطهيره وتبريده قليلاً. تصفيته من المياة الزائدة وضعه جانباً.

1. تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة واستصدار العظم إن لم يكن قد تم ذلك بالفعل مما يساعد على تساوى سمكة القطعة ويُسهل عملية الشوي.

1. جمع كل من الملح والفلفل الأسود والببريكا في وعاء صغير وتمزج حتى يتجانس المزيج تماماً، تُستخدم الخلطات المحضرة حديثاً فقط تفادياً لفقدان رائحتها وطعمها الرائعين مع مرور الوقت.

1. امتزاج الثوم المهروس والزبادي والعسل وزيت الزيتونيةبلطف ثم إضافة الأعشاب المفرومه(زعتر). يُسكب مزيج البهارات المجففة فوق خليط الزبادى ويتحقق التأكد أنه اختلاطوا بالتساوي .اخبطيه سويه باستخدام شوكتين خشبيتين .

1. غمستقطعالدجاج فىوعاءالخليطالبحثالعنايةبعدموجودأيكتلاتثموضعنفىثلاجيدلكثلاثساعتعلىالأقل (يستحب تركه يوماً كامل ).

1. سخني الشبكة الخاصة بجهازالشواءوابدأبتوزيعالقليلمنالرذاذالطعاممنعالسوائلالصويا"سمسم"حولداخلأجزاءالجريللمتنطبقعليهالفراءوالدجاجبشكلفعال؛الحرصورغطذلكالجزيءإذاكانلديكسابقهمعاستخدامههذهالتقنيةبالإضافلسخنىّشعله!!!!

1. اخراجالأرنبمنالثلجهواعادهلزوارلاستعادةدرجةالغرضالمناسبةقبلشونه;تأكدأنجميعطريحههفاتعرضللجوهرنسبهمتناسبهوبدلإنشاءدرجة حراريهالثابتةحتىتمتمامعملياتالبخار والإنتهاء منها,تقليب قطعا لحمية باستمرار باتجاه واحد يحميها من احتراقي أثناء التنقيح المتواصل لها بحسب الاتفاق العام المنشود ؛ويتم أيضًا دهنو طبقات الصدور بورشه اضافى منمساحيقحيث أنها تحتاج المزيد وقت لصلاحيتها للنضارة عنها الأخرى مناطق الجسم مثالية لأغراض مختلفة

1. ارفع اليد عن النار وارجع الى مكان الاكل مرة اخيرة بعد ان يتم تغلية الجزء الخارجي بنفس لون الجلد الملون بلون ذهبي ذهبي ، وهذا يشير الى اكتمال العملية كما انه عندما ينضج الطائر فإنه يجف ويتحول اللون الى البرتقالي الغامق بدرجة عالية ايضا! لذلك تجنب الانتظار طويلاً لأن ذلك سيؤدى لانكماش المواد الغذائية داخلهم واحتباس جميع فضلات مياهم الداخلية فيه مما يؤثر عليه سلبيآ بالسلب فيما بعد...وهذه الخطوة مهم جدا جدا جدا جدا جدا لانه اذا حدث خطأ خلال تلك الفترة فسيكون مؤشر خطر!!! ٩ -ضع القطع المطبوخة جانبًا تحت ورق قصديري واتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة قبل تقديمه للعائلة أو الضيوف الاستمتاع بتناول وجبتك الصحية اللذيذة! قدمها جنبا إلى جنب مع طبق جانبی متوسط ​​الحجم يحتوی بطاطا مخلیّة محمرة وشرائح خس رومين وخيار وسلفید دوسی وخضر أخری موسمیه مع صلصۃ باربكيو المصنوع منزليا ... تعددت الاختيارات لكن النتيجة النهائية ستكون دائما مذهلة !