تعتبر "طريقة المعصوب"، التي تُعرف أيضًا باسم "المعمول"، واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من الثقافات الشرق أوسطية، خاصة خلال المناسبات الخاصة مثل العيد والأعياد الدينية. هذه الوجبة ليست فقط غنية بالنكهة بل هي أيضًا ممتعة للنظر إليها بسبب شكلها الجميل وجمالية التصميم. سنتناول هنا كيفية تحضير طريقة المعصوب بطريقة سهلة وتقليدية.
أولا، تحتاجين إلى مكونات أساسية تشمل الدقيق الناعم، السمن البلدي، الزبدة، الخميرة الفورية، البيض، الماء الدافيء، الحليب البودرة، سكر، ملح، ونوع من الحشوة المرغوبة مثل الجوز المحمص والمطحون جيداً أو القرفة والسكر. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين لأدوات مثل آلة صنع المعصوب (أو يمكنك استخدام قمع كبير) وملعقة صغيرة لصنع ثقب صغير فوق كل قطعة قبل الخبز لمنع نفخها الشديد أثناء الطهي.
الخطوة الأولى تتضمن خلط الدقيق مع الخميرة والحليب بودرة والبيض وسكر وملح وزيت زيتون أو زيت ذرة حتى تصبح عجينة طرية ولكن غير ملتصقة بالأيدي. بعد ترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً، يمكنك البدء بإضافة كميات متزايدة من السمن حسب الرغبة حسب رغبتكم بنسبة الدهن فيها. استخدمي يديك لتشكيل العجينة بشكل دائري ثم افتحي مركزها باستخدام الآلة الخاصة بذلك أو القمع.
بالانتقال للحشو، اختر حشوة تناسب ذوقك الشخصي وضع حوالي ملعقتان صغيرتان منها داخل المركز المفتوح للعجينة. أغلق الفتحة برفق وأعد العمل بها قليلاً لإعادة تكوين الشكل النهائي. كرر العملية مع باقي الكميات المتاحة لديكِ لأن هذا الجزء يمكن أن يستهلك بعض الوقت لكنه يستحق الجهد المبذول فيه.
لخبز المعصوب، سخني الفرن عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية واحفظي قطع المعصوب المصنوعة على صينية خبز غير لاصقة مغطاة برشقة خفيفة من الدقيق لمنع الالتصاق. اتركيه ليخبز لمدة ٢٥ دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ويظهر علاماته المكتملة على وجه الصينية. بمجرد الانتهاء منه، قدميه دافئا واستمتعى بطعمه الرائع!
