في عالم الطهي العربي، يعدّ المجبوس أحد الأطباق التقليدية الشهيرة التي يتميز بها خزانة مطبخ الخليج بشكل خاص وبعض الدول العربية الأخرى عموماً. هذه الوصفة ليست مجرد وجبة عادية؛ فهي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية بطريقة فريدة وممتعة. سنقدم لك اليوم خطوات بسيطة لتحضير "مجبوس اللحم"، وهو طبق يمكن تقديمه لعائلتك وأصدقائك ليترك انطباعاً طيباً لديهم.

المكونات:

1 كيلو لحم غنم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم

2 كوب أرز (يفضل نوع بوربورا)

4 فصوص ثوم مفروم ناعماً

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة

1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

150 غرام بازلاء مجمدة (اختياري)

½ ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الملح والفلفل حسب الرغبة

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير اللحم: في قدر كبير، سخن بعض الزيت حتى يسخن ثم أضف البصل والثوم المفرومين مع القليل من الملح. اقلب المزيج حتى يصبح ذهبي اللون ويتغير لونه. بعد ذلك، أضف اللحمة واتركها تقلى لمدة خمس دقائق تقريبا قبل إضافة الماء المغلي لتغطيته بمقدار 2 سم فوق مستوى سطح اللحم. ضَع القدر على نار هادئة وانتظر حتى تنضج اللحمة تماما - قد يستغرق هذا حوالي ساعة ونصف.

1. أثناء سلق اللحمة، جهز الأرز الخاص بك: اغسل كمية الأرز مرتين إلى ثلاث مرات ثم صفيه جيداً. سخن نفس القدر المستخدم لسلق اللحمة مرة أخرى لكن استخدم الآن نصف كمية المياه فقط لإعداد الأرز – بما يكفي لتغطيتها بسنتيمتر واحد إضافي فوق سطح الأرز مباشرةً. تبّل بالأعشاب مثل الكمون والقرفة والكركم وملح وفلفل أسود حسب ذوقكم الشخصي ثم اخلط كل شيء برفق باستخدام يديك بدلاً من استخدام الشوكّة لمنع تشوه شكل حبوب الأرز الجميلة لديك.

1. عندما ينضج الأرز ويكاد يصل لمراحله النهائية، أضيفي البطاطا المشرحة والبازلاء إليها إن كنت تستخدمهما. دع الجميع يغليوا معاً لفترة قصيرة لدخول النكهات المتبادلة فيما بينها بشكل مثالي!

1. للحصول على طبقة رائعة ومتكاملة للعرض، يمكنك وضع طبقات من طبخ اللحم والأرز بالتبادل داخل وعاء تقديم مناسب. رش قليلا من عصير اللحم المحضر سابقا فوق الطبقة الأخيرة للأرز وحاول التأكد بأن تكون جميع الجوانب مغلفة بنكهته وزنه الثقيل.

1. أترك الوعاء جانبا لبضع دقائق كي تتداخل وتختلط العناصر المختلفة داخل الجسم الرئيسي للطبق بحرية كاملة مما يؤدي لظهور نسيجة أكثر انسجاما ودسامة عند تناوله لاحقا. أخيرا وليس آخراً، يُمكن زخرفة سطح الطبق بشرائح الحمضات الطازجة إذا كانت تلك هي رفاهيات اذواق عشاق مائدة الطعام لدى أفراد اسرتك وأنتم تستمتعون برؤية ابتسامتهم المنتظرة بينما يحلو لكم تناول هذا الانسجام العقلي والجسماني المطهو بحب واحترافية!