تعتبر المهلبية واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتمتع بمذاق رائع ولذيذ. إليك طريقة بسيطة لتحضيرها في المنزل باستخدام مكونات متوفرة لديكِ عادةً. أولاً، تحتاجين إلى نصف لتر من الحليب الطازج، ومقدار كوب واحد من الأرز المنقى والمصفى جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، ملعقتان كبيرتان من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحّة.
في وعاء عميق، ضعي كمية الحليب واتركيها حتى يغلي على نار متوسطة. بينما تحضر هذه الخطوة، نظّفي الأرز جيدًا ثم صفيه لإزالة الماء الزائد. بعد غليان الحليب، خففي النار إلى درجة هادئة واخلطي تدريجيًا حبات الأرز مع التحريك المستمر لمنعه من الالتصاق بالقاع. استمري بالطهي لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويكون الخليط سميك بعض الشيء. لاحظ أنه خلال هذا الوقت قد يحتاج الخليط للتقليب بشكل دوري لتجنب التصاقه بالمقلاة.
بعد التأكد من نضوج الأرز والحصول على قوام سائل كريمي قليلاً، أضيفي السكر والقرفة المطحونة وتابع عملية التحريك للحصول على مزيج موحد ومتجانس. ارفعي القدر عن النار وأدخلي إليه الزبدة غير المالحة وحركي مجددًا للسماح لها بالتوزيع وإنشاء طبقة رقيقة فوق سطح المهلبية كطبقة زينة جذابة.
اتركي المهلبية جانبًا حتى تبرد بدرجة حرارتها قبل وضعها داخل الثلاجة لساعتين تقريبًا كي تصبح أكثر تماسكًا وبذلك تكون جاهزة للتقديم! يمكن تقديمها باردة مصحوبة بكوب دافئ من الشاي العربي عند الرغبة. إن طعمها الرائع وكثافتها سوف يرضيان شغف محبي الحلويات العربية بلا شك!
