يعد "الفتات"، أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الليبي، طبقاً طيباً ومشبّعاً يشتهر بتنوع مكوناته وسهولة إعداده. إليك وصفة لتحضير هذا الطبق الشهير باستخدام المكونات والمقادير التالية:

المكونات:

1. كيلو غراماً من لحم الضأن المفروم ناعماً.
2. كوب واحد من الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة.
3. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
4. حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل، مقطع إلى شرائح رقيقة.
5. ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
6. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
7. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
8. ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

التحضير:

ابدأ بغلي الأرز ثم صفيه جيداً بعد الغسل الأول واتركه جانباً حتى تحتاج إليه لاحقاً. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، وأضف قطع اللحم المفرومة واغطسها لعدة دقائق حتى تبدأ بالتحول للون البرتقالي الفاتح، مع التحريك المستمر لمنع التصاقها بالقاع.

بعد ذلك، انقل اللحم لأحد جوانب القدر وتشويه الشرائح البصل والثوم فيها لبضع ثوان قبل مزج كل هذه العناصر سوياً مجدداً بحيث يتم خلط النكهات بشكل متجانس داخل الوعاء الواحد. بمجرد تمام عملية الطهي لهذه الخلطة، أدخل المعلقة ذات المعجون الأحمر وتعامل معه بنفس نظام القلي كما فعلت سابقاً بالمكونات الأخرى ضمن نفس الخطوات سالفة الذكر أعلاه للحصول على نتيجة مشابهة لما تم الوصول له سابقاً بشأن لون المصطلح المستخدم ذ/عليه هنا ايضاُ ,أي اللون البرتقالي الفاتح, ولا تغفل إضافة مسحة اضافية اخرى تتمثل بإضافة بعض البهارات مثل بهار الفلفل الاسود والملح وذلك وفقا لتفضيلاتكم الشخصية فيما يتعلق باختيار المقدار المناسب لكل منهما! الآن انه الوقت الأنسب لإعادة خلط كافة المقادير مرة أخرى بالتناسق التام أثناء توجيه تركيز انتباهكم نحو التأكد بأن تكون درجة الحرارة التي تعمل تحت مظلتها محيط طبخة فتات الخاص بك قد ارتقت بالفعل لمستويات نار هادئة نسبتها المعتمدة هي شعلة صغيرة جداً والتي ستضمن بدورها نجاح العملية برمتها باستقرار مستوي نسبة ارتفاع درجتي حرارتهما خلال مدة زمنية تتراوح بين خمس عشرة وخمس وعشرين دقيقة تشهد خلالهما مراحل مختلفة تشمل تفادي تعرض سطح اللقيمات المحلاة بفعل حرارة النار مما سيؤدي حتما الي تماسكه وصلابته بالإضافة كذلك لأن تقوموا برش كميات المياه المتوفر لديكم وبحسب حاجتك لذلك فقد جاء دور استعمال لتر كأسين اثنين منها كجزء حيوي لدعم سيرورة عمليات الانتاج والتوفير . دع الأمر يستمر كي يحقق هدفه المنشود وهو تقدم حالة الجفاف الذي بدأ يحدث بفقدانه لشكل سائل سائله . وهناك طريقة عادة ما يلجأ لها البعض وهي قيامهم بحشر قطعة خشبية طولية عبر قلب تلك الانواع المختلفة للمواد الغذائية سواء كانت اللحوم ام الأرز ولكن هناك اختلاف بسيط عند تطبيق خطوة الاخيرة وبعد مرحلة الترفيق الأخيرة للأكلة ، حينها فقط يمكن اعتبار الوصفة مكتملة وفي حال اردتم تبريد نسبي للقليل منهم فإن اتخاذ القرار باتجاه فرد طبقه فوق مصفاة مصنوعة خصيصا لنزع المزيد منه أمر مرغوب به للغاية ! أخيرا وليس آخرا تأخذ مكان الاعتبار النهائي لقيمة جمال منظره الخارجي عندما يقوم الشخص برفعه مباشرة الى صحنه فارغه منتظراً وقت تقديمه لطاولة الطعام وسط مجموعة الأشخاص الذين ينتظرون بشوق تجربتهم الأولى لهذا النوع الرائع والذي يألفونه منذ سنوات طويلة مضت ...