تُعد الفطيرة الليبية طبقاً تقليدياً محبوباً بين الأجيال في ليبيا، ويعود تاريخها إلى العصور القديمة. هذه الوصفة سترشدك خطوة بخطوة لعمل فطيرة لذيذة باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة عادةً. دعونا نبدأ!

المكونات:

1. كيلو غرام دقيق أبيض (يمكن تعديله حسب الحاجة)
2. نصف كوب زيت زيتون
3. ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
4. رشة ملح
5. حوالي ثلاث أكواب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر قليلاً)
6. حشوة اختيارك - يمكن استخدام خضروات مشكلة، لحم مفروم مع البصل والثوم، أو الجبن المبشور

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة جيداً.
2. أضيفي الزيت الزيتون واخلطي حتى يمتزج الخليط بشكل متجانس.
3. ابدئي بإضافة الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تتكون عجينة مرنة وليست لزجة. قد تحتاجين إلى مزيد من الماء اعتماداً على نوع الدقيق الذي تستخدمينه.
4. اعجني العجين لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم ضعيه في مكان دافئ مغطى بمنديل نظيف واتركيه حتى يختمر ويتضاعف حجمه، وهذا يستغرق حوالي ساعة واحدة.
5. بعد ذلك، قسمي العجين إلى قطع بحجم بيضة صغيرة وحشي كل قطعة باختيارك من الحشو: يمكنك إضافة البطاطا المهروسة والخضار المشكلّة، أو اللحم المفروم مع البصل والثوم، أو الجبن المبشور وغيرها الكثير مما تفضلينه.
6. اغلق الفتحات برفق وشكل كرات صغيرة مستطيلة الشكل (أو أي شكل آخر ترغبين فيه).
7. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضعي الفطائر على صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
8. اخبزيها في الفرن المحمى سلفاً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتكتسب القشرة الخارجية قرمشتها الشهية.

استمتعي بفطائرك الليبية الدافئة والعصيرية!