الزربيان، أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في الثقافة الطعام العربية الشرقية، هو أكثر من مجرد وجبة - إنه تجربة غنية بالنكهة والأصالة. يتميز هذا الطبق بمزيجه الفريد من الدجاج أو اللحوم مع الأرز والتوابل المكثفة التي تعطي طعمها اللاذع المعروف. سنستعرض اليوم خطوات تحضير الزربيان بخطوات واضحة والمكونات التي تحتاجين إليها لتحقيق مذاق مثالي.
مقادير عمل الزربيان:
- دجاجة كاملة منظفة ومقطعة (بدون جلد)
- بطاطا حبتان، مقطعان مكعبات كبيرة
- خمسة فصوص ثوم مفروم
- بصلة واحدة مقطعة لشرائح رفيعة
- بندورة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- زنجبيل طازج مبشور حسب الرغبة
- كيس كبير لبن زبادي طبيعي قليل الدهون (إذا كان نظام غذائكِ يسمح بذلك)
- كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام
- سمن نباتي/زيت نباتي/زبدة حسب الرغبة للتقليب
- باقة توابل تشمل:عود قرفة، ملعقة صغيرة هال مطحون، وملعقة صغيرة قرنفل مطحون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة كمون مطحون، وملعقة صغيرة عصفر مجفف
- مجموعة أخرى من التوابل الجاهزة المستخدمة بكثرة مثل: مسحوق الكاري، والبقدونس اليابس (الكزبرة الجافة)، وخليط بهارات برياني
- زعفران أصفر اللون المنقوع في القليل من الماء المغلي
خطوات تحضير وتقديم طبق الزربيان:
ابدئي بتسخين القدر على نار معتدلة وضعيه فيها قطعة دجاج ومع الضغط عليها الخفيفة لتضمني طبخه بالتساوي من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون وبنينة تمامًا. ارفعيه جانبًا واتركيه لفترة قصيرة بينما تستمرين بإضافة طبقات جديدة للنكهة.
قم بغرف بعض شرائح البصل واحفظها لاستعمال لاحق فيما بعد كتزيين للطبق النهائي قبل تقديمه؛ لأنه سيُبرز جمال الشكل ويضفي لمسة لمعان خاصة عند التفكير بنقل الصورة المرئية لهذه الوصفة الجميلة عبر شبكات التواصل الاجتماعي!
أضيفي ما تبقى من البصل المبشور إلى نفس القدر واستخدميه لقلي كلٍّ مما يلي :الدَّجَاجَ ، والجزر المُقطَّع إلى مكعبات، بالإضافة للعناصر التالية أيضًا:الليمون المجفف والقرفةوالزعفران.. وغيرها الكثير مما ذكر سابقًا....
اسكبِ الآن خليط اللبن الزبادي المخلوط مع الثوم المهروس وحبوبالبندوره الصغيرة المفرومة وكذلك جذور الزGinger أو كما يُطلق عليه البعض اسم 'الخُردَل'. حافظيعلى عملية مزج هذه المكونات للحصول علي نتيجة موحدة ومتناسقة غير متكتله نهائياً.
بعد الانتهاء من عمليات إضافه تلك المواد المختلفة السابق سرد تفاصيل متعلقه داخل قدر واحد وعلى مدى ثلاث مراحل مختلفة متتابعه بشكل منطقي تسلسليا .. دعينا الان ندخل مرحلتها الاخيره وهيمرحلة الغليان ... أولاً استخدمي مقدار كوب صغير اضافي دلكماء الذي تم استخدام سابقا لغرض إنقع أجزاء العنصر الرئيسي للأطباق(الأرز). ضفتهذه الخطوه الأخيرة ستمكنكيمن الوصول لمراحل عالية الجودة تمكن تدفق الروائح الطيبة وانتشارهابشكل عشوائي بين اجواء المكان حولك! لذلك فان الأمر يستحق انتظار لحظةأو لحظتين فقط... ولكن بصبر وثبات..!!
وأخيراً وليس آخراً –صبداك بهذا النصيحه الهامه- إذا كنت ترغب بإعطائه شكلاً أخاذاً لإحداثتأثير مذهل لدى تناولك له بنفس الوقت ؛ فإليك الحل الأمثل : باستخدامبعض ملاعق الفول السوداني المقرمش المحمص . أنه إضافة ممتازه للنكهواللمسة البصرية أيضا !
وفي النهاية, إليك طريقة بسيطة لتحسين الصحة العامة لجسدك أثناء عمليهالتحضير:استبدلي نوع زيوت السمنة الحيوانية بزيت طبيعي ذات مصدر نباتيكذلك فتجنبي使用butter )). تذكر دائماً ان اختيار منتجات حيوانيه أقل دهونا يساهم بشكلفعال بالحفاظ علي وزن صحيح وصحي للجسد.
