يُعد المعمول السعودي أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تتمتع بحضور بارز خلال المناسبات الخاصة والعائلات. يعد تحضيره أمرًا سهلاً للغاية عندما تعرف الوصفات الصحيحة والخطوات اللازمة. هنا سنتعرف على طريقتين مختلفتين لتحضير هذا الحلوى اللذيذة: واحدة بالحشو الجوز والأخرى بالتمر، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية تقديمها المثالية.
المكونات (لعجينة المعمول):
- ربع كوب من السمن.
- نصف كوب من الزبدة.
- كأسان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (الباكينج باودر).
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- رشّة ملح خفيفة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المهروس.
- كوب واحد من السكر البودرة.
- كوبان من الجوز المفروم، أو يمكن استخدام التمر بديلاً عنه (حسب النوع المراد صنعه).
طريقة التحضير:
المعمول بالجوز :
- اخلطي أولاً نصف كوب من الزبدة، وكوب واحد من السكر، ورُبع كوب من السمن، ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي ودعيها تخفق حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أضيفي للخلاط البيضة، ملعقة الفانيليا، وملعقة الدقيق، واستمري في الخلط حتى تتجانس كل المكونات تماماً.
- انقلي الخليط الناتج لعجينة إلى وعاءٍ كبير وضعي له فوقه الباقي من الدقيق ومعه المسحوق الخاص بالخبز (الباكينج باودر) والتوابل الأخرى مثل الهيل والملح. ادمجي هذه المواد بيديْك جيداً لتكوين عجينة متماسكة وليِّنة.
- قسمي العجينة لكرات حجم متوسط واتركي ثقب وسط كل منها لاستقبال كمية صغيرة ومحددة من اختيارات الحشوات المتاحة أمامك والتي تشمل الجوز أو التمر وغيرهما كثيرٌ مما قد ترغبين فيه شخصياً وفق ذوقك الشخصي أيضاً. اغلفi الشق بطريقة احترافيه حتى لاتظهر الحشوه نهائيا ابدا!! . نسخن الفرن الى درجه حرارته الاعلى وهي١٨٠درجه مئويه وتدخل صينه بها منتوجات تعجن علي الارض او سطح العمل بلطف شديد جدا حتى تستقر داخليه ولا تتقطع وهذا مهم للغايه ومتطلب اساسى فى فن طبخ المعمول , يتم ترك هذه القطاعات مباشرة ضمن نفس مكان تواجدها الحالي بدون تغيير اي شئ عنها وبذلك فقط ولكن قبل ذلك تأكدى انه مغطي بسطح غرض الغطاء لمنع التعرض المبكر للاكسجين الخارجي الضار بصحة الأجزاء المحكمة الانصهار, سوف يستغرق الأمر حوالي ٢٥دقيقه ربما أكثر قليلا لكن ليس بكثير أيضا اذا لم يكن هناك حاجه للتسخين الإضافية له عبر مراحل مختلفة إن وجدت تلك الأخيرة كما يحصل مرات كثيرة أثناء عملية التصنيع الحديثة التي تعتمد بكثرة الآن لدى العديد ممن يقومون بإنتاج كميات هائلة منه يوميا ، إذ يفضل معظم المصنوعين الاحترافيون إضافة خطوتين أخريين هما : الأولى تقوم بغسل الصواني المستخدمة بخليط مصنوع من الماء الفاتر والقليل جدًا جدًا جدًا جدًا جدًا جدًا جد جد جد جد جدًا جد جد جد جدًا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا حقا حقا حقا حقا حقّا حقّا الحقَّ الحقَّ الحقَّ يعني فعلا فعلا فعلآ فعلا فعلآ فعالَا فعالَ فعالَ فَعالا فَعالا فالَمفعَل فعَلْم فعالْم بالفعلفعالْمفعلفعل فعلفعلفعلفعلفعلعل فعلعلعملعملعملعمالعاملاملاملاملاملام لاململاملململململململيمالملمالملمالملمامللماشاملسللسللسلسلسلسلسلسلاسسااساساساساساااساااسااساسساسساسساسساسساسساسياسياسياسياسيسيسيسيسيسيسيسيسيسيسيسيسيسيسيسيسسسسسسسسس
بالانتظار.."))
