الكشري الأصفر، وهو طبق شهير في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، يتميز بنكهته الفريدة ومكوناته الغنية. إليك خطوات بسيطة لتحضير هذا الطبق الرائع:
المكونات:
* معكرونة الشكر (أو مايكرو) - 250 غرام
* رز مصري أبيض طويل الحبة - 1 كوب
* عدس أصفر - 250 غرام
* البصل المقلي - ربع كوب
* الثوم المفروم - فصين
* زيت الزيتون - ملعقة كبيرة
* ملح - حسب الرغبة
* كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة
* كركم - نصف ملعقة صغيرة
* عصير ليمون - ملعقة كبيرة (اختياري)
* صلصة طماطم دافئة - نصف كوب
* شبت مجفف أو أخضر - للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير العدس: اغسل العدس جيداً ثم ضعه في قدر مملوء بالماء المغلي. اتركيه ليطبخ لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تماماً. بعد ذلك، صفّي الماء واتركيه جانباً.
- طهي المعكرونة والرز: في نفس القدر، اسكب مقداراً كبيراً من الماء واغليه. أضيفي القليل من الملح وأضيفي المعكرونة والرز. طبخيها حتى تصبح اللفائف ناعمة والرز مطهي بشكل جيد. استخرج كل شيء من القدر وصفي المياه واحتفظ بها للمزيد لاحقاً.
- تتبيل الخليط: في مقلاة واسعة، سخني بعض الزيت وحمّري الثوم المهروس قليلاً قبل إضافة العدس المطبوخ والمعكرونة والرز إليه. أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الماء المستخدم لطهي المعكرونة والرز. اخلطي جميع المكونات برفق لتختلط النكهات وتنعمي texture.
- إضافة التوابل: الآن حان الوقت لإعطاء الكشري نكهته الخاصة! رشّي الكمون والكركم فوق الخليط واخلطي جيداً للسماح بتوزيع التوابل بالتساوي. إذا كنت تفضل طعم أكثر حموضة، يمكنك إضافاتِ عِصْر ليمونة واحدة أيضاً عند هذه النقطة.
- التقديم: وزّعي خليط الكشري في صحن تقديم كبير وضعي عليه البصل المقلي والصوص الدافيء للطماطم في الأعلى. زيني الوجه بشبت المجفف أو الأخضر الطازج إذا توفر لديكم وذلك حسب ذوقكم الشخصي. قدموه ساخناً واستمتعوا بمذاقه الخاص!
بالصحة والعافية!
