الكباب التركي هو أحد الأطباق الشهيرة التي تعكس التراث الغذائي الغني والثري لتركيا. يعد هذا الطبق جزءاً أساسياً من الثقافة التركية ويتمتع بشعبية واسعة حول العالم العربي أيضاً. إليك وصفة بسيطة ومفصلة لتحضير الكباب التركي في المنزل:
المكونات:
- كيلو لحم ضأن مفروم ناعماً
- نصف كوب بقدونس طازج مفروم
- ربع كوب نعناع طازج مفروم
- بصلتين كبيرتين مقطعتين إلى مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عود قرفة واحدة (اختياري)
الطريقة:
- في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات مع بعضها جيداً باستخدام اليد حتى تمتزج تماماً وتصبح عجينة متماسكة. تأكد من خلط كل المكونات بشكل متوازن لتوزيع النكهة بالتساوي عبر العجين.
- شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة الحجم ثم اربطيها بخيوط القمح الصغيرة أو استخدم الشيش الكباب الخاص بذلك. التأكد من عدم تكون الكرات كبيرة جداً لأن ذلك قد يؤثر سلباً على وقت التحميص.
- سخني شواية خارجية أو فرن ساخن بدرجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية (أو ما يعادلها). ضعي قطع الكباب على الشبكة الخاصة بالشواء مباشرة أو استخدام طبق الفرن إذا كنت تستخدمينه.
- اشوي قطع الكباب لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة لكل جانب حسب سمك قطعة الكباب وحسب مستوى النضج المرغوب فيه. يمكنك إضافة كمية قليلة من الماء خلال عملية الشواء للمساعدة في الحصول على سطح مشوي أكثر رونقا وإضافة نكهة مميزة للكيناب.
- بعد الانتهاء من الشوي، قدمي كباب اللحم الدافئ مع خبز تركي محمص وأضيفي إليه الصلصة المحببة لك - مثل الزبادي بالحامض أو الخردل الأحمر- وبعض السلطة الجانبية المتبلة بالمخللات والأعشاب المفرومة الأخرى للحصول على وجبة كاملة ولذيذة!
تذكري دائماً أنه يمكن تعديل هذه الوصفة حسب ذوقك الشخصي واستخدام نوع اللحوم المختلفة بناءً على توافرها ومفضلتها الشخصية سواء كانت دجاج، غنم، بقري وغيرها الكثير مما يجعل تجربة الطهي متنوعة ومتجددة باستمرار!
