كبسة الحاشي هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الخليجي والتي يمكن تحضيرها بكل سهولة باستخدام قدر الضغط الحديث. هذه الطريقة ليست فقط سريعة ولكنها تضمن أيضًا نكهة غنية وطعماً مثالياً للمشوي والخز. إليك الخطوات التفصيلية لتحقيق نتيجة رائعة.
المواد اللازمة:
- كيلوغرام واحد من لحم حاشي مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- عودان من القرفة، وملعقة صغيرة من الهيل الناعم، وأربعة فصوص ثوم مهروس جيداً، وثلاث ملاعق صغيرة من توابل الكبسة الجاهزة (إذا كانت متوفرة).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوات:
- ابدأ بتسخين قدر الضغط الخاص بك على نار متوسطة. بمجرد تسخينه، أضف الزيت ثم ضع فيه قطع لحم الحاشي حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً من جميع الجوانب. هذا يساعد في تحقيق طبقة خارجية مقرمشة للحوم عند الانتهاء منها.
- بعد ذلك، أضف الثوم المهروس والقرفة والهيل واترك الخليط ينضج لمدة دقيقة أخرى لتختلط النكهات وتتطور بشكل جيد.
- الآن، أصبح الوقت مناسب لإضافة معجون الطماطم والأرز المبلل بالماء المغلي السابق للتسخين. تأكد من خلط كل ذلك بشكل جيّد للسماح بالتوزيع المتساوي للنكهات والملمس بين المواد الغذائية المختلفة.
- رشّ بعض الملح والفلفل الأسود فوق الخليط لتعزيز طعم الكبسة التقليدي. إذا كنت تستخدم توابل الكبسة الجاهزة، فهي ستكون إضافة ممتازة لهذه المرحلة أيضاً. امزج مرة أخرى قبل التغطية بإحكام للبدء بفترة الغليان تحت الضغط العالي.
- اضبط مؤقت قدر الضغط لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة بناءً على نوع اللحوم وكيفية طهيها مسبقاً - قد تحتاج المزيد من الوقت لو كانت غير مطبوخة تماما سابقاً. عند انتهاء الفترة، انقل القدر مباشرة إلى منطقة باردة لمنع زيادة درجة حرارة الطعام أثناء عملية الانفتاح الآمنة للقدر كما يحدث عادة خلال تفريغ الضغط الداخلي له تدريجياً بعد إيقاف التشغيل الحراري داخله والذي يقوم بذلك وفق آلية خاصة بآليات السلامة داخل كل جهاز كهربائي حديث الصنع حالياً وعلى نحو عام لكل موديلات معدات المنزل الكهربائية الحديثة المصنوعة خصيصا للاستخدام المنزلي اليومي .
6 . أخيرا ، قدم طبقك الرائع فور افتتاح فتحته الرئيسية للإطلاع عليه وإذنه لنفث بخار منه وذلك تجنباً لفقدانه لأحد عناصر شهيته المرتبط بسخونته المحافظة عليها عقب نزعه للتو وذلك أيضا كون تكرار القيام بهذا الأمر مجدداً ربما يفسر سبب ذبول الكثير ممن يعيشون حياة بسيطة جدا بأنفسهم وبحبائل توقعاتهم الأولى تجاه الحصول علي أفضل نتائج ممكنة حقائق حلوة! يتميز بلا شك تلك الوصفة الجديدة لصنف "كبسة الحاشي"، باتباع طرق جديدة مبتكرة لجني مكاسب ذات قيمة معنوية ومعرفية أكثر مما ي lt;p>
