وصفة كلاسيكية لإعداد شرائح الكريب الرقيقة والمطاطية، مع نصائح حول كيفية تحضير عجينة الكريب المثالية وحشوها بمجموعة متنوعة من الأطباق المحلية والعالمية.

في عالم المعجنات العالمية، يعد الكريب أحد أشهر التقارير المشتقة من المطبخ الفرنسي. تتميز هذه الوجبة البسيطة بإمكانيات هائلة عندما يتعلق الأمر بالحشوة، بدءًا من الشوكولاتة الساخنة والفواكه إلى الجبن الكريمية والأعشاب الطازجة، مما يجعلها خياراً محبوباً بين جميع الأعمار. إليك خطوات بسيطة لتحقيق نتائج رائعة.

العجينة الرئيسية

1 كوب دقيق متعدد الأغراض

1 ½ كوب حليب بارد

3 بيضات كبيرة

1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة سكر

خطوات التحضير

* ضعي الدقيق والحليب والملح والسكر في وعاء كبير للخلاط الكهربائي. اخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.

* أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا أثناء استمرار الخفق بسرعة منخفضة ثم ارفعي السرعة إلى المتوسطة لتدعيم المزيج.

* أخيراً، أضيفِ البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من دمجه تمامًا بعد كل إضافة. أدخلي خلاصة الفانيليا وأعدِ الخبْط لدقائق قليلة أخرى لدمج كل المكونات بشكل ممتاز.

* انقلي العجين إلى وعاء آخر واتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا للسماح له بالراحة والتجانس أكثر. سيؤدي هذا أيضًا إلى جعل العجينة أقل كثافة ولزوجة، مما يسمح بنضج أفضل وسلس أكثر للأطباق النهائية.

عملية الشوي/الخَبْز

سخني مقلاة غير لاصقة ذات قاعدة مستوية وغليظة على نار معتدلة-منخفضة. إذا كانت المساحة تسمح بذلك، يمكنك استخدام مقلاة طولية واسعة لأن سطح نطاق النار الأكبر يعني قدرًا أكبر من الطاقة المنطلقة نحو الطعام المطروح عليها - وهو ما يعود بالنفع الكبير عند مواجهة المشاكل المرتبطة باتساق درجة حرارتها عبر مناطق مختلفة منه. ولكن بغض النظرعن نوع وصغر حجم الملعقة المُستخدمة هنا، تأكد فقط بأن كمية المواد الغذائية التي توضع فوق تلك المنطقة لا تزال ضمن الحدود الصحية ولا تتسبب بتغيرات ملحوظة في حرارة الموقد العام لها (حيث قد ينتج عنه احتراق خارجي بدون طبقات مركزية مطبوخة بما يكفي).

بالرغم أنه ليس هناك قواعد ثابتة بشأن مقدار العجين الواجب سكبه لكل طبق واحد إلا ان النسبة المعتادة هي حوالي ثلث مغرفتك الصغيرة المعتادة – اي ما يقارب ٢٥% الى ثلاثون % فقط وستجد نتيجة مرضية للغاية حينئذٍ! احرص دائماًعلى توسيط كتلتك المركزياً داخل الإطار الخاص بك للحصول علي شكل ودوائر متساويہ️‍♂️ .

بعد ذلك، اقلب القطعة بلطف باستخدام أداة مسطحة مثل شوكات فضفاضة بعض الشيء كي تبقى رقائقه موحدة دون تمزق وتحافظ أيضا على رطوبتها الداخلية. نمسك صدر الجزء الآخر لنفس الفترة الزمنية وهي دقيقة واحده ويحسب وقت انتهاء العملية برمتها بناء عل تقديس الحالة الأولى لاحكام تعاملاتهṍnhếpﻫےآلآوانهنَ .. وهكذا دواليك حتى يتم تجهيز باقي الكميات المخزونة لديك حاليا !

الحشو والتعيد:

يمكن حفظ هذه الأقراص المعده حديثاً ومتجمعه جنبا الي جنب ليوم الغد مباشرة عبر لفها برفاه بالقماش الناشف النظيف لمنحه جلوبا جميله وإنشاء فراغات هوائيه داخليه مما يساعد أيضا علي امتصاص زيوت اضافيه ربمّا حدث لصاحب العمل السابق تشحم أغلفة لهم سابقاً...ثم بعد نقلها بسعادة بانوراما مكتبيه للاستراحات الداخلية للمجمرات ثلاجات المنزل الخاصة بنا– يستحسن عدم تجاوز اسبوع لهذه الخطوه إذ سينتج عنها ارتخاء شديد وصلابه غير مرغوبه فيما بعد.. لكن اتمني لكم سفره سعيده وان تستمتعو برحلة غذائكي والف مبرووووک!!