إذا كنت تبحث عن وجبة دفء ومريحة، فإن "طاجن البطاطس" هو خيار مثالي لك! هذه الوصفة التقليدية الشرق أوسطية تتميز بنكهتها الغنية والمذاق الجذاب الذي سيجعلها إضافة رائعة لأي قائمة عشاء. دعونا نتعلم كيفية إعدادها خطوة بخطوة.
المكونات اللازمة لطاجن البطاطس في الفرن:
* ٣ حبات من البطاطس المتوسطة الحجم.
* ٢ حبة بصل متوسطة الحجم.
* كوب واحد من الماء.
* كيلوغرام من لحم الضأن المبشور (أو يمكن استخدام الفخذ أو الكتف).
* ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
* ملعقة كبيرة واحدة من صلصة الطماطم المركز.
* نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
* ملح حسب الرغبة.
* ورق زعتر أخضر طازج للتزيين.
تعليمات لتحضير الطاجن الرائع:
- ابدأ بتحضير القدر الكبير والعميق الخاص بكِ وضعيه فوق الموقد على نار متوسطة الحرارة. أسكبي مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي إليه البصل المفروم قطعاً كبيرة واتركيه يقلى حتى يصبح لون البصل ذهبي اللون ويطلق رائحته النفاذة.
- بمجرد أن ينضج البصل تماماً، أضيفي اللحم المفروم إلى القدر واضبطي له وتيرة طهيه أثناء تقليب جميع المكونات سوياً. استمر في التقليب حتى يكتسب اللحم قوام بني محمر ويكاد يجف ماؤه ويتكون طبقة خشنة عليه قليلاً مما يدلُّ على اكتماله خارجياً.
- الآن، اخلطي باقي المكونات وهي: صلصة الطماطم المركزة والكمون المطحون وورق الزعتر الأخضر الملون - للحصول على رائحة عطرة للغاية- بالإضافة للملح وفق الحاجة... ومن الجدير بالإشارة أنه يمكنك تعديل نسب التوابل والتتبيلات بما يناسبك بشكل خاص لتتماشي رغبة ذوقك الشخصي للنكهة المرغوبة !
- عندما تتجانس تلك المواد الجديدة ضمن المحلول السابق، أضف كوب الواحد من المياه واستخدم مجدداً أدوات التحريك لإتمام عملية الجمع النهائية لهذه التركيبة التي ستكون قاعدة مستقبلية لصنع خبز البطاطس المفضل لديك لاحقا.... واتبع الخطوة التالية ... والتي تشمل الانتظار لبضع لحضات فقط كي يفور غليان الخليط برمتها فتبلغ مرحلة الاستواء المناسبة إذ يستغرق الأمر نحو خمس لعشرين أخرى قبل رفع القدر عنه نهائيآ .
- ضعى بلاستيك حافظه آمن للاستخدام الحراري أعلى صنية مساحة واسعة ذات جوانب مرتفعة ، وهو المكان المثالي لغرس محتوايات خليط التغميس المعد سابقًا .... تحت ضوء شعاعي أقل شدة بعض الشيء(على مستوى ١٨٠°مئوية) ابتداء بساعتين ابتدائيين لمشاهدتهم يحافظ على حالة قابلة للأكل بدون حاجة للتحريق فيما يشبه حرفيًا (البسكوت المفتول)! وبعد مرور الوقت الظاهري , افتحي باب الناقل المنوع حرارتي وارفع جانب الشعلة الجانبية لكي يخفت الانفعال الحرارية بعد رؤيتها تصبح ذات وجه بشعبل صافٍ موسمٌ للتنويعات المختلفة من ألوان اعتباراتها الجمالية الجميلة .. وهذا يعني بأنْ اقتربت نهاية مدة تخميره بفترة قصيرة جدًا !! نعم !! فقد حان وقت انتزاع قالب بيتزا مغلف بورق قصديري مطبوخ جيدًا ليفرغ المضمون المؤجل منذ حين بدايته الأولى عبر تقديم قطعة شهية دافئه مباشرة أمام الجميع سواء كانت مصاحبة بأيدي وحسنات سفرة مصنوعة خصيصًا لها كالخبز العربي المعتدل والرقيقة!!
وأخيراً، جرِّب أيضًا الإصدار التالي بالنكهة الحمضية بإضافته زهور الياسمين الطازجة وزهر البرتقال المجففة بدلا عنها.. فهو مفتوح للعصف الذهن عند التفكير بالعناصر الأخرى المدروسة قدر المستطاع أيضًا..! فلا مانع هنا بالمشاركة إن اتفقنا بذلك؟ :)
