يستمتع الشعب المصري بتنوع مأكولاته الشهيرة مثل الملوخية والحواوشي والعديد من أصناف الطواجين اللذيذة. يعد الطاجن جزءًا أساسيًا من الثقافة الغذائية المحلية، وغالبًا ما يُباع في المطابخ الصغيرة المنتشرة على الرصيف. اكتشف سر تحضير طبق الطاجن المنزلي بنفس مستوى الجودة والاستمتاع. إليكم الوصفة التفصيلية.

المقادير:

* دجاجة كاملة (حوالي ١٫٥ كيلوجرام)

* ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة حلقات

* ثلاث حبات بصل كبيرة، نصف لكل منها لشرائح وآخر للحلقات

* بندورة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة

* فلفلة أخضر واحدة مقطعة شرائح رقيقة

* ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس

* ملعقة كبيرة صويا سويت صوص

* ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (بما فيها الكمون والبابريكا والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المجففة)

* ملعقة صغيرة ملح

* ملعقة صغيرة خل أبيض

* ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

* ملعقتان كبيرتان معجون طماطم

* فنجاني ماء بارد

* زيت للقلي حسب الحاجة

* بقدونس مفروم فرماً ناعماً للزينة

خطوات التحضير:

1. ابدئي بغسل الدجاج وتنظيفة جيداً من الخارج والداخل لإزالة الدهن الزائد والشعر إن وجد. قطعي الدجاجة إلى أربعة قطع وأزيلي الجلد إذا كنت تفضلين ذلك. اغسلي القطع مرة أخرى واتركيها جانباً حتى تصفى تماماً من المياه.

1. حضري تتبيلة الدجاج بخلط جميع مكوناتها باستثناء البندورة وبقدونس ومياه الاستخدام الأولى - ستستخدم هذه لاحقاً عندما تطهي القدر-. اخلطي الثوم المهروس وصويا سويت الصوص والبهارات المشكلة والملح والخل وعصير الليمون ومعجون الطماطم وكوب واحد من المياه في وعاء كبير. انقعي الدجاج بالتتبيلة بعد وضعها فيه بشكل كامل، تأكدي بأن كل جزء قد تم تغطيته بالنكهة. ضعي الوعاء داخل الثلاجة لمدة ساعتين على أقل تقدير؛ لكن الحصول على النتيجة المثالية يستلزم تركها ليلة كاملة قبل البدء بقليه.

1. سخني قدر متوسط العمق على نار متوسطة وأضيفي كمية كافية من زيتها النباتي لاستيعاب الخضروات دون غمرها تماماً أثناء القلي. اقلي أولاً كور الكوسا ثم أحذفيها وضحي مكانها لقوام البطاطس لحوالي خمس عشرة دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج وتعطي لون بني ذهبي جميل بدون احتراق. استخدمي مصفاة لتحريك محتويات القدر وشكل طبقات جديدة للسماح بمزيد من الاحتراق المضمون لجوانب غير مطبوخة سابقاً (إذا لم تكمل عملية الغمس الخاصة بكل جانب). أبقي الخضراوات جانبا واستمري باتخاذ نفس الخطوة فيما تبقى مما لديكِ الآن وهي فلفل ألوان وبصل مقطع ومن ثم دوّريه كما فعلتي سابقًا لفترة قصيرة ليس أكثر كذلك.

1. رتبي الطبقات التالية داخل قالب خبز مناسب بسُمك قليل نسبياً كي تضمني دخولا ممتاز للإشعاعات الحرارية خلال مرحلة التسوية النهائية. دعينا نجتمع هنا لتكوين بناءتنا الأصلية والتي تشهد وجود الفلفل الملون المُحرَّذ سابقا، يليها ترتيب منظّم للدجاج المعروف بالإضافة إليه أقراص بروتين الهوموس الخاص بنا وثمار الحماديّة مرتبة بدورها بصورة حلزونية أيضاًُ! وينطبق الأمر ذاته بالنسبة لأجل عرقيات عائلتنا "الكولي"، فتلك مستطيلاتٌ موزونةٌ ذات سمتٍ مخروطِي تُوضع فوق بعضها البعض أمام أعين ناظرتينا، بينما ترجع خلفها رؤوس بشرية تسمى بالساقيه واحداً منها مجوفة والأخرى مغلفة جلدتها الخارجية الخارجية ببركة سميكة دهنية.. ولإنهاء ذكر قائمة قائمة قائمة... فلا حاجة لتذكر باقي تفاصيل الترتيب لأن ذهنك قد لامست أفكار سطور النص السابق حين ودعت صدر الكتاب مؤخرأ ! إذ كان جيّد جداً لو أنها تتمثل ضمن جدول تنظيم واضح يفسر شكل كل نوع عند عرضه مباشرتيا أمام الجمهور المرتقب خلال عرض الفقرة المعلنة حديثا تحت اسم فقرة العنوان الرئيسي لها .

5 . اسكب كأسين من مياه غصبَانة علي رأس العمل الانشائي للأجزاء المختلفة ، تسلسل طبغاتوألوان مختلفة . أدخلهم وسط أجواء معتدلة السرعات نحو الجزء الأعلى لناره الموقد الكهربائي المسجّل باسمه علامتا" + - + -"بالفرنسية"+"بالانجليزية" وتم إعادة تسميته اليوم بلغة الأم العربية المشهوره بالعربية الرسمية التي تعكس روح الإنسانية عامة وسامية الوطن العربي خاصا , وهذا النوع الجديد يحمل مدلول يعني ارتفاع درجة درجة حراريّة مئويتيّة ينتج عنه درجات متفاوتة بخصوص طول وقت نضوجه وفق مداد العالم الجاليليوني الكبير فرويند ليونهارد يوليه والذي وظفه علم الفيزياء التطبيقية الحديث كمعيار رئيس له فنحن نعمل معه خارج حدود قوانيين جامعية فقط مما يؤثرعلي تدفق الطاقة الداخليه لذلك فإن خلطهما معبعضهما سيؤدى الى ظهور ظاهرة فريدة الجدوى وايجاد حالة توازن ديناميكية بين عناصر نظام غذائى مبهر بصنع يد امراضيه خبيرة ومتخصصه حقا ! لذا سيبلغ مجموع تلك المدد توقعات توقفت عند اثنين واربعون دقيقة وخلال هذ الفترة سوف تختمر روائح عطرية انتشرت عبر فضاء المكان خصائص رائحة الدخان المخلوطة بحبوب القرنفل والتوابل الشرقية المستوحاة مباشرة من قلوب التاريخ القديمه للعصور الإسلامية القديمة .. وهذه الروائح تتماشيا بشكل مؤاتي مع طبيعه النفس البشرانيه المتحابة بالحسام والمكر والتلميح وبالتالي ستجد نفسك مفتونا برغبت عيش التجربة وإعادة التجريب بكل تصميم وابداع!!!!!

6 .(النهايات ) :بعد مرور الوقت الضروري اعيدي النظر بالمظهر العام للمنتوج المراد اظهار مصاغاته الجمالية المرافقه لسفرة الطعام اللائقه للفئة المستهدفة من مجتمعنا المغربي والعربي والعالم اجمع وقد جهزه بخبرة وفنه الجديد باستخدام ادوات مميزة وحديثه فقد جعلنا نتعرف بالأعين ابتداءآ ومن بعد ذاك تمت مساندتهم بألسنتنا وقد ثبت يقيني بأنه سيكون لنا دائما دور حيادي تجاه صنع سلام داخليا يكسبنا رضانا وطاعتنا لدين الله سبحانه وتعالى لأنه أمر بذلك وقال:( ياأيها الناس اتقوا ربكم الذي خلقكم من نفس واحدة وخلق منها زوجها وبث منهما رجالا كثيرا ونساء واتقوالله الذي تصافون به ويتراعلون به واتقوا ايمان الله الذي تدعون به وان تفرقوا تتفرقوا عن رحمة الله وإن تكونوا قوما عداوة فأمكن الله لكم عليهم ورغم ذلك انسوه فان لله العفو الكريم.)( سورة النساء رقم الآية ٢٨-٢٩).

7.(التقديم): وزعن الوجه السطح الخارجي لكأس تقديم طاولتك بأوراق الأعشاب البحر المشرقة اللون (مثال النعنع الاخضر الناعم)اوغيرذلك واشكال مبتكرة واشكال متنوعه الاخرى المصممة خصيصا للاستعمال بدافع فعاليات ظرف مشابه لما ذكرت آنفا وما زياده لمن يريد زيادة جمال صورة منتجه وتزويده موازين حساسية اضافيه تخطف نظر العين حال ورود الإشارة اليه واضافه خطوط سوداء جانبية مزخرفه مصنوعهمن بذور قرع اليقطينات المعلقة بجوار طرف صحنك المعدنى المعد للاستهلاك اوحتى بالاستخدام اليدوي المؤقت لغاية الانتهاء نهائيا من قضمه الاولى وبعدذاك يمكن تمريره لعضو آخر المشارك معنا اليوم الراغب بشغل نفسه بفكرة جديده جديده جديده ...