كبسة الحاشي، وهي طبق تقليدي شهير في الثقافة الغذائية الخليجية، تتميز بمذاقها الفريد وتنوع مكوناتها الغنية بالعناصر الغذائية. إليك طريقة بسيطة لتحضير هذه الوجبة اللذيذة والتي تعتبر خياراً مثالياً للعائلة والأصدقاء.
المكونات: 500 غرام لحم حاشي مقطع إلى قطع متوسطة، 2 كوب أرز بسمتي مغسول وجاف، 1 بصلة مفرومة ناعماً، 4 فصوص ثوم مهروس، زيت زيتون للقلي، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، روبيان مجفف (حسب الطلب)، قرنان فلفل أحمر حار (اختياري).
التوابل (تستخدم لكل كمية): ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون، ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، ثلاثة أكواب مرق دجاج أو لحم.
الخطوات:
- ابدأ بغسل الأرز جيداً ثم انقعيه لمدة ثلاثين دقيقة قبل البدء. هذا يساعد على تسريع عملية طهي الأرز بشكل أكثر كفاءة.
- في قدر كبير، سخني الزيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لبضع ثوانٍ أخرى.
- الآن، ضعي قطع اللحمي واتركيها تطهى حتى تتغير لونها الخارجي وتحمر قليلاً. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود مع التحريك كل فترة لمنع التصاق الطعام بالقاع.
- عندما تنضج اللحوم بدرجة جيدة، اسكبي المرقة الدافئة فوق اللحم داخل القدر. عند الوصول للنقطة التي تغطي فيها جميع قطع اللحم تماماً، أضيفوا توابل الكبسة مثل القرفة والهيل والقرنفل وروبيان المجفف إذا كنت ترغب فيه.
- دع كل تلك المكونات تطهو على نار هادئة لعشرين دقيقة أو حتى ينضج اللحم ويتشرب المرق والتوابل جيداً.
- بعد مرحلة استخلاص النكهة، أضيفوا الأرز المنقوع سابقًا وغطوا القدور بإحكام. قلّلوا الحرارة إلى الحد الأدنى واستمروا بالتسخين بدون فتح الغطاء لما يقارب العشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إضافية -أوحتى ينضج الأرز تماما-.
- أخيراً، قدموها ساخنة وزينيها بشرائح ليمون أو شرائح خيارة حسب الرغبة لتكتمل جماليات طبقكم الشهير! يتمتع!
