خبز التورتيلا هو أساس العديد من الأطباق الشهيرة حول العالم، خاصة في الطبخ المكسيكي والأمريكي اللاتيني. إليك وصفة بسيطة لتحضير هذا الخبز اللذيذ في منزلك:
المكونات اللازمة لعمل عشر قطع من خبز التورتيلا:
- كوب واحد دقيق القمح الصلب.
- ربع كوب ذرة مطحونة (دقيق الذرة).
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري.
- حوالي ثلاثة أرباع كوب ماء عادي.
الطريقة خطوة بخطوة:
أولاً، اخلط الدقيق مع الدقيق الذرة والملح جيداً في وعاء كبير. ثم أضف الزيت النباتي وحرك حتى يصبح الخليط متجانساً. بعد ذلك، ابدأ بإضافة الماء تدريجياً أثناء العجن باليدين حتى تتشكل عجينة مرنة ومتماسكة. قد تحتاج إلى إضافة كمية قليلة إضافية من الماء بناءً على درجة طراوتها.
بعد تشكيل العجين, غلّفه بقطعة بلاستيكية واتركيه لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة كي ترتاح العجينة وتتخمر. بمجرد انتهاء الفترة الزمنية, قسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم - كل كرة تعادل تقريبًا وزنها خمسون غرام-. استخدم قطاعة العجين لتصبح مستديرة الشكل ثم افردها يدوياً بشكل دائري رفيع جداً باستخدام ماكينة تحضير البيتزا مثلاً.
سخن مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية قبل وضع عجينة التورتيلا عليها لتقلى لبضع ثوانٍ لكل جانب حتى تفقد الرطوبة وتكتسب لون ذهبي فاتح خفيف. كرر العملية مع باقي قطع العجين واحتفظ بالقطع الجاهزة تحت المنشفة لمنع التجمد والسماح لها بأن تبقى دافئة ومرنة عند تقديمها لاحقاُ ضمن وجبتك المفضلة!
استمتع بتحضير وأكل خبز التورتيلا محلي الصنع الذي يتميز بطعم رائع ولذة فريدة لا يمكن مقارنتها بالنكهات التجارية المتاحة بالسوق المحلية!
