في رحاب الصحراء العربية، يعدّ طعام «الدجاج زرب» أحد أشهى وأشهر الأطعمة الشعبية التي تنتمي إلى تراث بادية الأردن القديم. هذه الوصفة ليست مجرد أكلة بل إنها جزءٌ من الهوية الثقافية لهذه المناطق، خاصةً تلك الواقعة جنوب المملكة الأردنية الهاشمية. يتميز "زرب" بفوائده الصحية العديدة نظرًا لاحتوائه على مصادر بروتين غنية ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. إليكم الخطوات التفصيلية لتحضير طبق الدجاج زرب بنفس الروح الأصيلة:

المقدمات: اختيار موقع الحفرة وتحضيره

لتبدأ عملية طبخ الدجاج زرب، عليكِ باختيار مكان مناسب ذي أرض رملية مسطحة. احفري حفرة بمقاس يسمح بتوضع برميل الحديد الداخلي بشكل مريح وسليم؛ يفضل أن يبلغ عمق الحفرة حوالي 50 سم تقريبًا. ضع مجموعة كبيرة من الأحجار والفروع السميكة حول قاع الحفرة لتوفير أساس قوي للنيران المستمرة والحفاظ عليها لفترة طويلة أثناء عملية الطهي. استخدم الفروع الجافة والعصي كوقود أولي لإشعال النار بعد ملء الحفرة بالأحجار وانتشار الرماد. اصنع كومة متماسكة للفروع والأخشاب أعلى جوانب الحفرة واتركها حتى تستقر وتتشبع بالنيران تمامًا. الآن، يمكن توصيل برميل النار بإحكام بالقاعدة باستخدام طبقات كثيفة ومتعددة من الرمل لمنع تسرب دخان الوقود خارج البرميل وبالتالي تحقيق درجة حرارة مثلى داخل البيئة المغلقة للإعداد الطعام. اتركي المجموعة تضطرم لبعض الوقت بينما تقومين بتحضير مكونات تتبيل الدجاج الرئيسية وتزيينه بصفته القاسم المشترك الرئيسي لنكهة الطبق النهائية.

اختيارات المواد الغذائية وطرق التتبيل الخاصة بدجاج زرب

يمكن استخدام أي قطعة لحوم أو أنواع مختلفة من الرياش المختلط وفقًا لرغبتك الشخصية ولكن اليوم سنركز فقط على وصفة مميزة تتمثل في صنع عشرات قطع صدر الدجاج الكاملة غير المنقسمة والتي ستكون العنصر المركزي لمذاق وجبتنا. فيما يلي قائمة مشترياتك المقترحة: ثلاثة صدور دجاج متوسطة الحجم وكيلو جرام لكلٍ مما يأتي: مكعبات بطاطس صغيرة، شرائح بازلاء حمراء ومعلقة زيت زيتون وملح وفلفل أسود وبهارات مختلطة وثلاثة رؤوس فصوص ثوم منزوع الجلد ومنظف ومطحون برفق بالإضافة الى حزمةcbrf( شاخا) وشبت أخضر مخلوطان سوياً وكذلك كوبان كبيريان لعصير الليمون وللبنان الرايب).

خطوات القيام بالتتبيل لدجاج زرب

ابدئي بغسل وتنظيف عظام الدواجن بدقة دون إزالة الجلد عنها لأنه عامل مهم جدًا للتغميس الناجح لاحقا'. انقعي الدجاج بالمكوِّنات التالية مدّة ٢٤ ساعة قبل الموعد الرسمي لطهو الطعام. اخلطي مستخلص لبن رائب مصاحب لكمية محدَّدة من عجينة طماطم ثقيلة وصلصة ثوم مفتت حديثاً وخضر شاكي واسحقيه جيّدًا للدمج مع بعضهما مجمعاً إياهم مع صلصة طازجة للعصائر الحمضية واستدارة ملعقتين صالحتان للاستخدام الخاص بك من زيوت نباتية فعالة قابضة للأجزاء الخارجية للقشرة الخارجية للجسد الحيواني الخارج للحصول علي تأثير مضمون لتكوين طبقة خارجية جميلة اللون واللون أيضاً. اقلي هذا التركيب الديناميكي الخاص بإضافة مرق مرقوق خشونة له طعم محدد لاستعمال مؤقت وحددي المكان اللازم تخزين الوجبات فيه بانتظام لمدة ۲۴سااعة واحدة اضافية .

مرحلة تقديم وعرض تقديم رائع لأصحابه/أصحاب المطعم

بعد ملاحظة ارتفاع درجات حرارة نار الفرن، افتحه بحرص شديد معتمداً علي أدوات تحمل حراريته المرتفعه ، ضعي صفوف منظمه من شرائح البطاطس وأعقبها بشرائح أخرى مصاحبة لهم كالطماطم والبصل الأخضر والخضر الأخريات المستخدمة سابقاًكما أنه يمكنك إضافة المزيد منها إذا أحبت قلبك . رتبي الدجاج المعالج بالسلف بشكل هندسي جمالي ومنفصل بين المسافات الجغرافية الموجودة لمساعدتها ليساعد كذلك انتشار روائح الأعشاب الجميلة عبر سطح قطعتيه هاتين خلال وقت اطباقهن المدعم للساعات والنصف الثانية المتطلب تلقي العلاج المنتظم بمسحات الماء الساخن المركز وهي مسؤولیتک الأخيرة لأجل سلامة منتجاتنا الطبيعية الطبيعية! تأكد بأن الغلاف الحراری تم إنشاؤه بنجاح فقد بلغ طول مدتہ ساعتین كامالتين مراقبين فيه بخبرة وعلى دراية جيدة بالحرص الشخصي تجاه عملية الطهي ذات التعريض للشمس والإشعاع المؤثر عليها بلا شك وهو الأمر الوحید الذي يستوجب تدبير زمالك المفجرة إليه ! عند الاستلام الآمن والصحيح للغرفة المعدنية الخاصة بنا ، افری جل آسرة الأنفاس أمام جمهورك فتتمتع بمشاهدتهم وهم يعجبون بهذا الرائع حقآآآ آلعشاء العربي التقليدي الشهِي الذي حضّرته يديك! اسمح لنفسه الانطلاق نحو دهشة وتعجب الجمهور إذ ينضح جمال شكل غذائنك ويتراقص طعماته المرغوب سماع خبرته المثيرة مباشرة وسط جلسة اجتماعية مليئة بالإثارة والسعادة العامة!!