مسخن الدجاج بالصاج هو طبق شعبي يشتهر به المطبخ المصري، ويعتبر خياراً مثالياً للاسترخاء مع الأصدقاء والعائلة أثناء أمسيات الصيف الدافئة. إليك طريقة سهلة ولذيذة لإعداد هذا الطبق:
المكونات:
- كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد وعظامها.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- مئتا غرام من الخبز العربي المقرمش والمقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
- حبتين من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- جبنة موتزاريلا مبشورة للتزيين.
الطريقة:
- ابدأ بتحضير الدجاج عن طريق تتبيل صدور الدجاج بزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون لمدة ساعة كاملة في الثلاجة قبل الشوي.
- سخّن الصاج على نار متوسطة حتى يسخن تماماً. ثم ضع قطع الدجاج برفق واتركها تشوي لمدة خمس دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية ومُطهوة بشكل جيد.
- بينما يشوي الدجاج، حضّر الحشو الخاص بك: سخن مقلاة واسكب فيها بعض الزيت واطهي البصل والفلفل الأخضر والثوم على درجة حرارة متوسطة حتى يذبلوا وينضجوا قليلاً.
- بعد الانتهاء من تحضير الحشوة، انقل الدجاج المطبوخ إلى سطح العمل واستخدم سكيناً حادة لتقطيعه بشكل طولي ولكن ليس بالكامل، مما يتيح فتحه مثل الكتاب عندما يحين وقت الحشو والتقديم.
- وزع الحشو المحضر بين كل قطعة دجاج مفتوحة جزئياً، ثم غطي كل واحدة منها بورق الخبز وأغلقيها فوق الجبن المتفتت فوق الحشوة مباشرةً. اضغط بلطف كي يلتحم الجميع سوياً ويبقى الحشي داخل القطع بدلاً من الانسكاب عند نقلها للفرن لاحقاً.
- اشعل فرنك على درجة حرارة ١٨٠°مئوية وضع فيه قطع المسخن المحضرة سابقاً تحت الشواية العليا لدقيقة تقريباً -فقط تكفي لرئة السطح الخارجي للجوانب المفتوحة-. احفظيه جانباً لحين خدمته مباشرةً خارج الفرن وبينما لا زالت حرارتها عاليه بدرجهٍ ما لاحتفاظ الطعام بحرارته لفترة قصيرة حتى استلام الضيف للملفوفات الخاصة بها وتناول وجبتهم الشهية! قدمي الطبق ساخِنَاً مزينا بالقليل آخر من جبنه الموتزاريلا المبروشه والأعشاب الطازجة إذا توفر ذلك لديكِ لتحلية المنظر أكثر إن أحببتْ!!
