يتميز الطاجين الليبي ببساطته ولذة طعمه، خاصةً عندما يتم إعداد "الطاجين بالحوت". إليكِ وصفة بسيطة لإعداد هذا الطبق التقليدي بنكهات عريقة تعكس تراث المطبخ الليبي الجميل:
مكونات الطاجين بالحوت:
- 6 قطع من فيليه السمك (الحوت)
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- عود واحد من الكرفس المفروم
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس (أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون
- ملعقة صغيرة من الملح
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع إلى حلقات
- 3 حبات متوسطة الحجم من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى حلقات
- 4 حبات كبيرة من البندورة المقطعة إلى شرائح سميكة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من رب البندورة مذاب في 60 ملليلتر من الماء
- عصير حبة واحدة من الليمون
- 4 ملاعق كبيرة من الماء (أو مرقة السمك)
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. دهني صينية فرن مقاومة للحرارة بالقليل من الزيت. ضعي قطع فيليه السمك فيها.
- اخلطي الكرفس، والكمون، والبقدونس، والثوم، والملح جيداً. تبلي السمك بخليط الأعشاب والتوابل.
- رتبي حلقات البطاطا، وشرائح البندورة، وحلقات البصل فوق طبقة السمك المتبل. رشي سطح الطبقات بالزعتر المجفف.
- في قدر صغير، امزجي الزيت، ورُبَّ البندورة المُبلول بالماء، وعصير الليمون، والماء حتى يصل الخليط لحالة الغليان. أسكبيه فوق طبقات الخضروات والسمك في الصينية.
- ادخلي الصينية للفرن المسخن سابقاً لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى تنضج البطاطا تماماً وينضج السمك أيضاً.
- قدمي شرائح السمك بشكل فردي في صحن تقديم وزينيها بالخضروات المطبوخة جانباً. يمكنك تقديمه مصاحباً للأرز أو الكسكس حسب ذوقك الشخصي.
الكُسكُس سريع التحضير:
(إذا كنت تفضلين تناول هذا الطاجين مع الكسكس):
المكونات:
- كوب كسكس
- كوب ونصف ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي/زيت زيتون/زبدة
طريقة التحضير:
- اغلي الماء واتركيه على نار هادئة قبل إضافة الكسكس إليه مع الملح والزيت. قلِّبوا الخليط واتركوه يبرد لبضع ثوان فقط بعد رفعه عن النار كي تمتص جميع المياه داخل الحبوب بسرعة أكبر مما يعطي أفضل قوام لكسر الشكل النهائي له عند الاستعمال لاحقا بإضافاته الأخرى كذلك!
استمتعي بطعامك المنبعث روائح شهية ومذاق غني بالأطباق المحلية التي تحتفل بتراث المطبخ الليبي الثقافي الغني!
