تعدّ القطايف الحلوى التقليدية الشهيرة التي يتم تحضيرها خلال شهر رمضان المبارك وفي المناسبات المختلفة. ومع ذلك، يمكن أيضًا صناعة حشو مختلف ومبتكر لهذه القطع القابلة للنفخ من أجل تجربة نكهة فريدة ومتنوعة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة لصنع القطايف محشوة بلحم مفروم، تستطيعين تحضيرها بكل سهولة.
المكونات اللازمة للحشو:
- كيلو من اللحمة المفرومة الخالية من الدهون (يمكن استخدام لحم البقر أو الدجاج).
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكلٍ جيد.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة للتتبيل.
- ربع كوب زيت زيتون للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري).
- خمس ملاعق كبيرة برغل مطبوخة ومصفاه جيداً.
- علبة واحدة طماطم مقطعة مكعبات مصفى منها الماء الزائد.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية واستخدمي صينية خبز مغلفة بورق البرشمان لتستقبل قطع القطايف بعد الحشو والنقل إليها للخبز لاحقاَْ .
2 . ابدأِ بتحضير حشو اللحم : ذوبِ كميه قليله من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطه , ثم اقليه البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبي خفيف مع الحرص علي عدم احراقهما؛ وهذا سيعطي الطعم الغني والحلاوه الطبيعيه للمزيج العام .
3 . بمجرد ان ينضج البصل ، أضيفي الى القدر اللحم المفروم وأكملي عملية التحميصه لمدة حوالي عشر دقائق أخرى تقريباً مع الاستمرار بمراقبه وضعية اللحم وتقليبها بطريقة منتظمه لمنع التصاقها بالقاع وبالتالي نحافظ على سطح خارجي جميل ونضج داخلي مثالي لها جميعها .
4 . عندما تبدأ قطرات العصارة الناتجة داخل الوعاء بالتضاؤل تدريجياً ، اخلط بها توابل البابريكا المدخنه والبرغل المطبوخ ، استمر بالمزيج جنبًا إلى جنب مع تناثر قليل جداً من الصويا صوص إذا كنت ترغب بذلك وإن كان الأمر غير إلزامي ولا يشكل ضرورة مطلقآ ؛ فقط دعيه يستديم لدقيقتين إضافيتين قبل إضافة الطماطم المكعبات المصفاة والتي ستساهم بإضافة المزيد من الروائح الجذابة والبنية الهلاميه المتماسكة لكل هذا الخليط الفريد الخاص بك !
5 . حين تصبح كل تلك المقادير مجتمعة تمام الجمع وكأنها نفس اللون والملمس والمذاق المشترك فإن مهمتك قد اكتملت هنا فالآن لديك طبقة خارجية جذابه لعجن عجينة القطايف بالإضافة لذلك الجزء الداخلي المُرض للعين والجسد معًا والذي سيجعل طبق اليوم أكثر تميزآ وجاذبية بلا نهاية !!
6 . الآن وبعد انتهاء مرحلة تسخين الفرن وانتاج هذه التركيبة المنوعة الرائعه لك لن يبقى أمامنا إلا خطوات أخيره لإتمام العملية النهائية .. أولها تشكيل شكل القرص المنتظم لأجزائك المعجون بحجم مناسب لكل واحده ومن ثم دهن طرف اطراف الواحدة بما يكفي لاستدارة جوانب الأخرى وإغلاق الفتحات الموجودة بينهما وخياطه ظهور بعض الثقوب الصغيرة ظاهره عبر هذه العمليات اليدوية للحصول عل شكل مميز ملفت صادم ملائماً للغاية لما هو مستعد للاستقبال حالياً!
7 . أكمل عملية فرم وزراعة محتوايات قلب حشوة اللحم المخلوطة سابقاً وسط وسط وسط مركز دائرتك الرئيسية بدون غمر منطقة جانب واحد عليها كاملاً كي تسمحي عند الضغط برفرفتها نحو الاسفل أثناء التشكيل مما يخلف آثار لطيفة مؤثرة تأخذ شكلاً مخروطياً جذاباً وقت الانتظار فترة طويلة نسبياً بينما يقترح عليك تقديمها مباشرة عقب دخولها عالم الاجواء الداخلية المبهرة وذلك باستخدام الشواية الساخنه وما فيها من روائح عطريه تفوح فور صدور اول رائحة ارسلته وهي علامة ربانية تنذر بان الموعد الأقرب لقدوم الطعام المرتقب قد وصل بالفعل !!! وهذه مجرد نقطة بداية رحلتك الناحيه للأكتشاف وتحقيق اكتمال مشوار سيرورتك الخاصة بجزر العالم القديم وحرص الجميع عليه وعلى ايصال نواياه الطيبة تجاه الآخر المحتاج لبريق طعم جديد يسرك وينعم روح الانسان ويمنحه الراحة والسعادة والاسترخاء والاستمتاع حق الإمتاع!!!
