تعتبر الكبة طبقاً تقليدياً شهياً شائع جداً في العديد من الثقافات الشرق أوسطية. سواء كنت محباً للكبّة أم جديد فيها، فإن الطريقة التالية ستساعدك على تحضيرها بكل سهولة ونجاح. إليك كيفية تقطيع الكبة وتجهيزها بشكل صحيح قبل وضعها في الفرن لتذويب القلوب وتقدير النكهة المتفردة لهذه الأكلة المفضلة.

أولاً، تحتاجين إلى مكونات الكبة التقليدية التي تتضمن البرغل الناعم، اللحمة المفرومة، البصل، الفلفل الأخضر الحار، الزيتون الأخضر، والبقدونس. يُفضل استخدام برغل ناعم للحصول على نتائج أكثر سلاسة وكثافة لطيفة. ابدأ بتقليب البرغل مع الماء الدافئ لمدة ربع ساعة حتى يمتص معظم الرطوبة ويصبح ليناً ولكن ليس طرياً. بعد ذلك، انقعيه في وعاء كبير لإزالته من الماء الإضافي.

في هذه الأثناء، اصنعي خليط الصلصة الذي يشكل الجزء الداخلي من كل كرة كبّة. اخلطي اللحم المفروم والبصل والفلفل الأخضر الحار والثوم والزيتون الأخضر وبضع قطرات من عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل مثل البابريكا والقرفة ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المطحون حسب الوصفة الأصلية. تأكدوا من تصحيح التتبيلة بالنظر إلى الذوق الشخصي لكل فرد.

بعد تجهيز الخليط الخارجي والداخلي لكرات الكبة، اجمع بينهما بإضافة كميات متساوية من خليط البرغل وخليط اللحم داخل بعضها البعض. يمكنك القيام بذلك إما يدوياً أو باستخدام آلة خاصة للتكوين تسمى "آلة تشكيل الكبة". بمجرد الانتهاء، سيكون لديك مجموعة من الكرات الجاهزة للتقديم النهائي لها.

الآن دعونا ننتقل إلى الخطوات الأخيرة فيما يتعلق بطهي الكبة باستخدام صينية عادية. سخني فرنك على درجة حرارة حوالي 180° مئوية وحشي الصينية بورق الخبز لمنع التصاق الأطباق بها أثناء عملية الشواء. ضعي قطع الكبّة بالتساوي فوق ورقة الخبز واضغط عليها بلطف بالمطرقة أو أسفل قبضة اليد لتشكيل شكل بيضاوي جمالي وأكثر انسجاما عندما توضع جنبا إلى جانبه. دهن وجه كل قطعة بزيت زيتون قليلاً ثم اشويها في المنتصف السفلي من الفرن مدة نحو 25 دقيقة أو حتى تستحكم اللون بنسبة مثالية بدون فقدان طعم داخله الرائع! عند الوصول للمرحلة المرغوب منها، يجب ترك العجين ليبرد لحوالي عشرة دقائق antes de تقديمه للأكل والاستمتاع معه بالأطعمة الجانبية المحبوبه لنستمتع بوجبتنا المثلى خلال اليوم.