البوريك، وهو طبق لذيذ ومحبب في الثقافة التركية، يمكن صنعه بكل سهولة في المنزل بتحضير بسيط ونتائج رائعة. هذا الطبق متعدد الاستخدامات يقبل العديد من الاختلافات حسب المنطقة والمكونات المتاحة. سنقدم لك هنا وصفة كلاسيكية للبوريك التركية، بما فيها كيفية صنع العجينة وتعبئتها بالجبنة الشهيرة "الفيتا".

أولاً، لنبدأ بالعجينة. ستحتاج إلى حوالي كوبين ونصف من الدقيق، نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة. اخلط جميع هذه المواد الجافة مع بعضها البعض. ثم أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي وملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ حتى تتكون عجينة مرنة. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً لتتخمر.

بعد ذلك، نحضر الحشوة. ستحتاج إلى مئة غرام من جبنة الفيتا المفتتة، نصف كوب من البقدونس المفروم جيدًا، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. امزجي كل هذه المكونات سوياً لصنع حشوة ناعمة ولذيذة.

لتجميع البرق، قسم العجينة إلى عدة قطع بحجم كرة البيسبول تقريبًا. افرد كل قطعة في دائرة باستخدام الشوبك أو مطرقة العجين الخاصة. ضعي فوق كل دائرة كمية قليلة من خليط الجبن والبقدونس وزيتي قليلاً بالقليل من زيت الزيتون قبل طيه مثل الظرف الصغير برفق بدون شدّ الكثير من الأجزاء الخارجية للحفاظ عليها كما هي لاحقاً عند الخبز.

سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ضع البرق المحشو على صينية خبز مدهونة بزيت وبشكل غير مربوط تماما فوق بعضهما البعض حتى يتم تسطيح القطع بشكل لطيف أثناء عملية الخبز التي تستغرق ما يقارب الثلاثين دقيقة حتى يصبح لون اللون الذهبي الفاتح المرغوب فيه. يُقدم بوريك دافئًّا ويُمكن إضافة طبقة إضافية من السماق المبشور أو الحبوب الأخرى وفقا للتفضيلات الشخصية إن رغبت بذلك!