الـممبار المصري يعتبر أحد أشهر وألذ الأطباق التقليدية التي يعشقها الكثيرون في الثقافة المصرية. هذا الطبق الشهي مصنوع بشكل أساسي من الأعضاء الداخلية للحيوانات، خاصة الأحشاء مثل الأعور والكبد والقلب. ولكن كيف يمكن تحضير هذه الوجبة بطريقة صحية ولذيذة؟ دعونا نستعرض خطوات التحضير البسيطة والمعروفة لتحقيق طعم أصيل وفريد.
المكونات:
1 كيلو غرام من الممبار النظيف والمغسول جيداً
250 غراماً من الأرز المصري القصير
بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً جداً
ثلاثة فصوص ثوم مهروسة ناعم
½ كوب زيت زيتون
¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
خطوات التحضير:
- اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه لمدة نصف ساعة قبل البدء بالطبخ. بعد ذلك صفيه واستخدميه مباشرة.
- اغمسي قطع الممبار في خليط مكون من الماء الدافئ وعصير الليمون لمدة حوالي ربع ساعة لإزالة الروائح غير المرغوب فيها وإعطائها طعماً أكثر حساسية. اشطفيها بعدها وجففها باستخدام المناشف الورقية.
- اخلطي الأرز مع الملح والفلفل الأسود وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وثلاث حبات بيضة مخفوقة حتى تمتزج جميع المكونات بشكل تام وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة نوعا ما.
- افردي العجينة داخل كل قطعة من قطاعات الممبار بالتساوي وبحيث تغطي الجزء الداخلي تمامًا وصحيحًا بدون ترك فراغات كبيرة. قد تحتاجين إلى استخدام يديك لوضع كميات بسيطة إضافية إذا كانت الفتحات واسعة قليلاً. تأكدّي أيضاً من عدم إضافة كثيرٍ منها لأن ذلك سيجعل عملية الطهو صعبة وقد يؤدِّي لتكسُّر القطاعت أثناء القَلْبِ لاحقاََ .
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وفي نفس الوقت ضعي مقلاة أخرى ذات قاعدة سميكة تحتوي بعض الزيت فوق النار أيضًا للمراحل الأخيرة. عندما يسخن الزيت، حمري بصلتين مفرومات فرماً دقيقا حتى تصبح ذهبية اللون زاهية شديدة الجاذبية الرائعة للنكهة!
- الآن، ابدأي بطبخ الممبار المحشو بالأرز والخضار المفرومة الأخرى إن كنت ترغبين بذلك - لكن ليس ضروريٌ لكثير الأشخاص الذين يحبونه فقط محشي بالأرز كنوع تقليدي– عبر وضع طبقات منه تدريجيًّا بحذر بالنظر لحساسيتها واحتمالية الانكسار سهولة خلالقلبه المتكرر مرتان الأولى والثانيةعلى الجانبين المختلفة وكذلك الثالثةوالرابعة أيضا بنفس الشكل والأسلوب ذاته بإعتداللاحتفاظبتماسكه وعدم قرمشتهأو تضررآثارالشوائب عليه الخارجية نتيجةالتعامل الخشن معه مماقد يفقدتلكपिटताالسحرالعذب فهو يحتاج لرعايةخاصةجلداختيارالخبيرالثمين !
- اتمني تقديم طبق ممبار المصري الشهى ساخنا بمرافقتة لأطعمة جانبية مختلفة تناسب ذوق عائلتك مثمثمثال : السلطةتخصصالفواكه المعصورة عصرةالحارةمعالباميةوفطائرالكوسا ..... وهكذا تشعر بتفرد تجربة غذائية فريدة جدا تسعد قلب الجميع لما تفوح منها رائحة عطرية جذابة تنطق بروح بلد العرب الكبير المستمدةمن تراثشعبي تتوارث عبرالأزمان جيلابعدجيل مستخدما مواد خام أولية طبيعية نقية موسمية نظيفة وغيرمطبوخة هراء بلا جدوى مادامت مجهزةبالقدرالأمثل لينتج عنها منتوج مغذي يكفل الصحة العامة للإنسان بالإضافة لمنحه شعورا بالسعادة داخليا بسبب مذاقرائع بلحم اللحوم البيضاء لغاية الاستمتاع بها بكل سرور وانطلاق الحرية الفرديةخصائص فردية لدى الشخص نفسه....
