عرق اللحم التربيانكو، المعروف أيضا بلحم البارد، يعد واحداً من ألذ الأنواع الغذائية عالمياً. إنه ليس فقط ممتع بالنكهة ولكنه أيضاً بسيط للتحضير. يمكن تقديمه بمفرده أو تزينه بخضروات مختلفة لإضافة تنوع للطبق. هنا سنعرض لك أبسط طرق تحضير هذه الوجبة المثيرة بالإضافة إلى وصفة لسَلَطة خضراء منعشة باستخدام الزعتر الجاف.

| المكونات: |

| --- |

| - عرق واحد من التربيانكو |

| - ثلاث حبات بصل، مقطعة إلى شرائح دائرية |

| - فص ثوم مفروم |

| - عودان قرفة |

| - ثلاث أوراق غار |

| - ربع كوب خل |

| - خيط أبيض طويل لف قطع اللحم |

| التحضير: |

1. ابدأ بتمديد الخيط الأبيض حول العرق بالتساوي لتثبيت القطع أثناء الطهي والحفاظ على شكله.
2. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وحمر بها العرق من جميع الجهات حتى يحمر لون الجهة الخارجية.
3. انقل العرق المحمر إلى القدر نفسه الذي تم طهيه فيه وضع معه باقي الزيت المستخدم.
4. أضف الخل، الثوم المفروم، البصل الدائري والشرائح، ورق الغار والعيدان القرفة إلى القدر مع اللحم.
5. عندما تبدأ المواد في الغليان أضف ثلاث أكواب من الماء المغلى. قلّب باستمرار واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى قبل تخفيف الحرارة.
6. استمر في التقليب بين حين وآخر لمنع التصاق اللحم وتأكيدا لنضجه بالتساوي. قد تحتاج لإضافة المزيد من الماء حسب حاجة الوصفة للنضج الكامل.
7. عند اقتراب الانتهاء، ضع كمية مناسبة من الملح وفق ذوقك الشخصي.
8. بعد التأكد من تمام النضج، اترك العرق ليبرد قليلاً خارج القدر ومن ثم نزعي الخيوط برفق.
9. قطعي العرق إلى شرائح سميكة كما تريدين واستمتعي بنكهة اللحوم الباردة الرائعة!

بالنسبة للسَّلَطة:

| مكونات السلَطة: |

| --- |

| - خيارة واحدة |

| - بندورة واحدة |

| - فلفل أحمر حلو واحد |

| - عصير نصف ليمونة |

| - الأفوكادو الواحد |

| - ملعقة كبيرة زعتر مطحون ومجفف |

| - جبنة بيضاء مبشورة |

| - ملعقتان كبيرتين زيت زيتون |

| - ملح حسب الرغبة |

| تحضير السلَطة: |

1. نقطع جميع الفواكه والخضروات (الخيار,البندورة,الفلفل الأحمر) الى قطع متوسطه وتوضع في طبق جانبي .
2. نقسم الافوكادو ونحزمه ويضاف الى الطبق الكبير .
3. نسكب عليه عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والزعتر المطحون والممزوج سابقا .
4. نحمص الجبن البيضا المبشوره فوق الطبقه الاولى ومعها اي نوع آخر من الجبن محبب إليك أيضًا إذا كنت ترغب بذلك. قدمي سلطة الخضروات المنعشة جنباً إلى جنب مع لحمك المشوي للاستمتاع بغداء مثالي ولذيذ!