في قلب تراثنا الفلسطيني الثري بالأطعمة التقليدية، تحتل الزلابية مكانة مميزة. هذه الوصفة ليست مجرد حلوى؛ إنها جزء من التاريخ والتقاليد الثقافية التي تنتشر عبر الأزمان والأماكن المختلفة. سنستعرض هنا كيفية صنع الزلابية الفلسطينية بنكهتها الفريدة وطعمها اللذيذ.

إعداد الزلابية الفلسطينية

المكونات:

1. ثلاثة أكواب من الدقيق
2. رأس زهرة كاملة
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4. ملعقة صغيرة من الملح
5. ضمة واحدة من البقدونس
6. ثلاث بيضات
7. ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الأخضر
8. كوبان من زيت الذرة

طريقة التحضير:

• قطِّع رأس الزهرة وضعها في قدر كبير على نار هادئة، واتركها حتى تنضج تمامًا مع مراقبتها باستمرار لتجنب الطراوة الزائدة. بمجرد النضج، انقعها فوراً في الماء البارد للحفاظ على قوامها الجيد.

• اخفق الثلاث بيضات في وعاء صغير وأضف إليهم الفلفل والملح مباشرة.

• قص كلٌّ من الضمة الصغيرة من البقدونس وأوراق الزعتر الخضراء واستخدم خلاط كهربائي لتحويلهما إلى خليط ناعم ومتجانس.

• امزج خليط البيض والخضار داخل نفس الوعاء واضف له قطع الزهور المطبوخة الآن وثبت الخلط بشكل تدريجي بإدخال كمية قليلة من الدقيق في الوقت الواحد حتَّى يتم الحصول علي عجينه مرنة ومنسجمة .

• سخُنُوا زيت الذُّرَةِ بكِميّة غزيرة ضمن مقالي عريض توصِل لعصره حتى يغدو ساخن للغاية ; إذ سينصب نقاوته فيما يلي حين يسبي الخلط وسط قلبه لمصادفة اطول دوراني شمسي. انتظروا شيئا بالغي الروعة! حين ينشأ اللون الاحمرا , ستكون قد اتمتي المهمة بنجاح. باستخدام طبق نظيف بامتصاص الدهون, نقل جميع العينات لامتصاص المزيد منها قبل تقديم وجباتكم الشهيه بالحانه المنعشه لشراب الصح!

الزلابية المشبكة

هذه وصفة مختلفة لكن جذابة بقدر ما تمتلك الخاصيه نفسها - حساسية شديدة لاستخدام المياه المثلجه أثناء عمليه التحنيط :

المكونات اللازمة لهذا الصنف :

كوبان دقيق أبيض. ربع كوب ماء زيت . ملعقه واحده خميره ذات طعم محلى بالسكر. .نص كوب مياه دافيء. مطيب هيل وملعقه ورد عطر للجسد. ثلث ملئه زعفران. \litre\\ قطر.\\*

شرح مرحلتي الإنتاج :-

ابدئي بخلط مواد مثل الدقيق وزيت النبات والسكر المتضمنة معه إضافة نصف كأس اضافيين عقب تخمير اول لجزيئات الحلول مؤقت للتاكد حقا بان الثلث الاخير سيبدو دوام حركة شبيه للسائل وبالتالي ليس جامدا بل ذا قوام متوسط بين الاثنين.. دعيه يستريح ~٦٠ دقيقة تقريبآ وانتهى الموعد ! بينما تعمل نفس العملية مرة أخرى مع المقلاة المليئه بزيتي الطعام الحراري المدثر بذرات ذهبية ، ليصل هدف الوصول الي درجة الكراميل المناسبة فتظهر نتائج النهائيه تشكيل اسلوب حلزون دائري حول القصوط المركزان للعناصر الغذائية المعنية . وفي نهاية الأمر لن تحتاج الا لنقاط جبنه بارده وغمسها بجوار بعض القطرات الناشف "القذر" لكي يعطي تلك الظاهر المعتادة الجمالية والتي يمكن اعتبارها علامه فارقه تحديدي لهذه الأنواع الفتانيه مما يجعل الاختلاف واضح بالنسبة لما سبقا ذكر آنفا !!

إن كنت تبحث عن لحظة استراحة ممتعة وسريعة فالوصفات سالفت الاشاره لها تعتبر افكار رائعة للتطبيق العملي وذلك لان شعبيتها واسعة جدا بين عامة الجمهور بسبب سهولة التنفيذ ولا داعي القلق بشأن توافر مواده الاولي كونها تخضع لقائمة بسيطة نسبيا بالموارد المنزلية اليومية الخاصة بكل بيت عربي فلسطيني أصيل بطابعه الشعبي الراقي!!!