الكاري هو خليط توابل مشهور يستخدم بكثرة في المطبخ الهندي والعربي بشكل خاص، يتميز بمزيجه الفريد ذو النكهة الغنية والقوية التي يمكن أن تضيف عمقًا كبيرًا للعديد من الأطباق. صنع هذا الخليط في المنزل يسمح لك بالتحكم الدقيق في مستويات الحرارة والمذاق لتلبية تفضيلاتك الشخصية. إليك طريقة بسيطة وسهلة لإعداد بهارات الكاري بنفسك:

المكونات الرئيسية لبهار الكاري تشمل القرفة، القرنفل، الهيل الأخضر، زنجبيل المجفف، بذور الخردل، الشمر، الكمون، والفلفل الأحمر الحار. بالإضافة إلى ذلك، قد ترغب أيضًا في استخدام مسحوق الكركم والكابسيكوم (أو الفلفل الأسود). يرجى مراعاة أن نسب هذه التوابل يمكن تعديلها حسب الرغبة.

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير جميع البهارات الجافة. كسر حبوب الحب مثل القرفة والهيل باستخدام مدقة ومدقة خشبية حتى تتفتت ولكن لا تصبح غباراً. إزالة أي أغلفة خارجية غير ضرورية.

1. بعد ذلك، اخلط كافة الأعشاب والتوابل مع بعضها البعض في طبق صغير أو وعاء نظيف وجاف. تأكد من تقليب الخليط جيدا للتوزيع متساوي للمكونات.

1. الآن يمكنك الاحتفاظ بهذا الخليط في مكان بارد ومظلم ومنعش، مثل مرطبان محكم الإغلاق. سيحتفظ بهارات الكاري المصنوع منزليا بعيدا عن الضوء لمدة حوالي ستة أشهر.

1. عند الطهي، استخدم ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة من الخليط لكل ربع كيلوغرام من اللحوم أو الخضراوات. فقط كن حذرا عندما تضيف أول دفعة لأن الأمر قد يبدو أكثر قوة مما اعتدت عليه بسبب عدم وجود المحليات الأخرى الموجودة عادةً في الصلصات التجارية.

تذكر دائما أن طعم الطعام يعيش عبر الروائح والأذواق الخاصة بكل مطبخ وثقافة مختلفة حول العالم! بإمكانك أيضا تجربة إضافة مكونات أخرى مثل عصير الليمون أو الزبادي اليوناني للحصول على نكهة فريدة خاصة بك.