الحريرة، طبق مغربي شهير يتميز بمذاقه الفريد وبنيةه الغنية بالبروتينات النباتية. هذا الطبق ليس فقط وجبة مرضية ولكنها أيضًا مصدر غني بالعناصر الغذائية المهمة مثل البقوليات والتوابل المختلفة التي تستخدم في عملية التحضير. إليك طريقة بسيطة لتحضير الحريرة كما هي معروفة وعادة ما تقدم خلال شهر رمضان المبارك.

المكونات:

• 250 جرام عدس أخضر
• 1 حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1/2 كوب حمص مسلوق
• 1/4 كوب طماطم مجففة مع مرق
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملح حسب الرغبة
• ورقتان غاريتان
• 4 أكواب ماء تقريباً

التعليمات:

1. اغسل العدس جيداً ثم انقله إلى قدر كبير وأضف إليه الماء حتى يغطيه حوالي نصف إنش فوق سطح العدس. اترك القدر يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق قبل خفض النار وتغطيتها واتركها تطهو لمدة ساعة أو حتى ينضج العدس تمامًا.

1. عندما ينضج العدس جزئياً، أضف البصل المفروم والثوم المهروس وحرك الخليط بشكل مستمر لمنع التصاق الطعام بالقاع. استمر بتقليب الخليط لبضع دقائق أخرى حتى يصبح البصل شفاف اللون.

1. بعد ذلك، أضف جميع الأعشاب والتوابل بما في ذلك الكزبرة المطحونة، الكمون، القرفة، ورق الغار وملح بحسب ذوقك الشخصي. قلّب كل شيء جيداً وغطِ القدر مرة أخرى. دع الخليط يتسبك ويتماسك لفترة قصيرة بينما تستعد باقي المكونات الأخرى.

1. الآن، أضيفي البطاطا المقطعة والحمص المسلووق والمكعبات الصغيرة من الطماطم المجففة مع المرقة الخاص بها. اخلط جميع هذه العناصر بشكل صحيح واجعل الحريرة تغلي بلطف من جديد تحت غطاء محكم لتسمح للمكونات بالتفاعل سوياً وبالتالي اكتساب المزيد من الروائح والنكهة الرائعة الخاصة بالحنسية المغربية الشهيرة عالمياً.

1. أخيراً وليس آخراً، يمكنك إضافة بعض الزيت الزيتون إذا أحببت اللمسة الدهنية الإضافية، لكنها غير ضرورية لأن الكثير منها قد يؤدي لإفساد توازن طعم هذا الطبق المتوازن بالفعل بين الحموضة المنبعثة من الطماطم والبصل والبقول والخضراوات ذات النكهة الأرضية اللذيذة الطبيعية.

1. انتظري خمس عشرة دقيقة إضافية قبل تقديمه مباشرةً وسيكون لديك واحدة من ألذ الأطباق الشعبية العربية المعروفة والتي ستكون حديث قهوتكم الصباحية بكل تأكيد!